 |
 | Deserturi |  |
|
Nely
D.J. Trebor
 
|
|
Bezele cu zmeura si alune de padure
Ingrediente necesare 8 portii Pentru blaturile de bezea 4 albusuri 1/4 lingurita praf de copt 225 gr zahar cu granulatie fina 75 gr alune de padure, macinate fin Pentru crema 300 ml frisca o lingura zahar cu granulatie fina 1-2 linguri lichior cu aroma de zmeura (optional) 350 gr zmeura proaspata Mod de preparare reteta/desert/dulciuri 1 Porniti cuptorul cu circa 10 minute inainte de a coace. Pregatiti tava in care veti coace blaturile; tapetati-o cu hârtie. Bateti albusurile cu praful de copt pâna se intaresc, apoi adaugati treptat zaharul, câte doua linguri deodata, batând din nou albusurile de fiecare data, pâna se intaresc. 2 Cu ajutorul unei spatule incorporati alunele macinate. 3 Din aceasta compozitie coaceti doua blaturi de bezea; cu ajutorul unei furculite desenati un model pe unul dintre ele, inainte de a-1 coace, pentru a obtine un urmare decorativ. îndată ce sunt coapte, lasati blaturile sa se raceasca in cuptor circa o ora, apoi transferati-le pe un gratar si lasati-le sa se raceasca complet, indepartati hârtia pe care le-ati copt. 4 Pentru a prepara crema, bateti frisca impreuna cu zaharul pudra si cu lichiorul (daca folositi). Asezati blatul rudimentar pe un platou si intindeti pe el aproape toata crema, pastrând putina pentru ornat. Aranjati zmeura in cercuri concentrice peste stratul de crema. 5 Puneti cu grija al doilea blat (cel cu model) deasupra, presând usor. Decorati cu restul de crema si câteva boabe de zmeura si serviti. Bezele cu zmeura si alune de padure - Reteta duciuri, prajituri, cu fructe, mere, caise, visine, chec, tort Se potriveste cu suc dulce nectar de portocale Tort de ananas Ingrediente 6 oua la temperatura camerei 6 linguri de faina 6 linguri zahar 1 lingurita praf de copt 1 pliculet de zahar vanilat 2 cutii de compot de ananas (450g) 300 ml frisca 1 lingura de amidon ciocolata pentru ornat (optional) Mod de preparare Blat pandispan 1 Se cerne faina cu praful de copt. Se bat albusurile spuma. Se adauga galbenusurile, zaharul si faina. Se amesteca usor sa se omogenizeze. Se pun intr-o forma de tort de 23 cm, unsa cu unt sau ulei si tapetata cu faina. Se da la foc mediu (350°F) cam 30–40 minute. Se testeaza daca este gata cu o scobitoare. 2 Se scoate blatul si se lasa la racit. Se taie in 2 sau 3 felii pe orizontala, dupa preferinta. 3 Ananasul se pune la scurs. Sucul se pastreaza. Un sfert din ananasul scurs se face pasta, cu mixerul (paleta cu cutit), blender-ul sau cu ce aveti. Se pune la foc mic intr-o craticioara cu 5 linguri de suc si cu amidonul. Se lasa cateva minute pana se ingroasa. Crema: frisca amestecata cu ananas 4 Se opresc cateva linguri de frisca pentru ornat iar restul se amesteca cu ananasul ramas, taiat bucatele mici. Tortul montat si ornat 5 Se monteaza tortul. Intr-o farfurie se pune întâia felie de blat si se insiropeaza cu suc de ananas. Peste ea se pune frisca amestecata cu ananas. Peste crema se pune cealalta felie de tort si se insiropeaza. Se orneaza cu frisca ramasa si cu ciocolata. Tort cu ricotta Ingrediente Blat 4 linguri de zahar 4 oua la temperatura camerei 4 linguri de faina 2 linguri cacao 1 lingurita praf de copt Sirop 250 ml apa 250 g zahar 1 lingura de cacao 1 lingurita de sirop de glucoza (optional) Crema 1 pliculet de zahar vanilat 300 g ricotta 2 linguri de coaja de portocala 2 linguri de zahar pudra Montarea tortului 150 g ciocolata Mod de preparare Blatul Discul de ciocolata 1 Se da drumul la cuptor la 350°F. Se separa ouale, se bat albusurile spuma tare. Se adauga zaharul si se bat iar, pana se intaresc, ca la bezea. Se pun galbenusurile sparte si faina cernuta cu cacaoa si praful de copt. Se amesteca usor, de jos in sus sa nu iasa aerul din albusuri. Se pune blatul intr-o forma cu diametrul 16 cm unsa si tapetata cu faina. Se pune la copt aproximativ 30 de minute. Dupa ce s-a scos se lasa 5 minute in forma, se scoate, se lasa la racit, se taie in 3. Blatul 2 Din cele 150 g de ciocolata se iau 60 de g si, pe o hartie de diametrul blatului se face un disc din ciocolata topita la bain marin. Problema e ca dureaza cumplit de mult pana se intareste si poate fi dezlipit de pe hartia de copt. O alta varianta este aceea de a unge cu ciocolata fundul tortului si de a-l da la frigider 10-15 clipe pana se intareste. Sirop Primul strat de crema 3 Se pun la foc mic, intr-o craticioara non-stick, ingredientele pentru sirop. Cand incep sa fiarba se reduce temperatura astfel incat sa nu dea pe afara. In cazul in care nu aveti o craticioara din teflon trebuie amestecat din cand in cand sa nu se lipeasca de fund. Se lasa sa fiarba pana se ingroasa putin. Al doilea strat, se insiropeaza Crema 4 Se rade coaja de la o portocala. Se amesteca branza ricotta cu coaja de portocala, zaharul pudra si zaharul vanilat. Se gusta si se ajusteaza cantitatile dupa preferinta. Montarea tortului O felie de tort 5 Se pune ciocolata ramasa sa se topeasca la bain marin. Pe un platou se pune cercul de ciocolata (sau felia de blat cu fundul de ciocolata) si se insiropeaza cu o treime din sirop. Se pune jumatate din branza, apoi urmatoarea felie de tort, se insiropeaza. Se unge a doua felie de blat cu cealalta jumatate de crema peste care se pune ultima felie de blat care se insiropeaza. Peste tort se toarna ciocolata topita. Se poate decora cu flori din ciocolata. Sugestii Se poate folosi ricotta cu continut scăzut de grasime. Se poate utiliza ciocolata amaruie pentru disc si ciocolata cu lapte pentru ornat (eu asa am folosit si a fost perfect). Tort diplomat Ingrediente Blat 4 oua la temperatura camerei 1 cana de 250 ml de faina 1 cana de 250 ml de zahar 125 ml ulei 1 lingurita praf de copt zeama de la 1/2 lamaie coaja de la 1/2 de portocala 1 pliculet de zahar vanilat ulei si faina pentru tapetat forma Crema 6 galbenusuri 6 linguri de zahar 200 ml lapte 500 ml frisca batuta 4 lingurite rase de gelatina o cescuta mica de cafea cu apa Montarea tortului 6-8 portocale mari Mod de preparare Blatul Aluatul pentru blat 1 Blatul se poate cumpara sau: se amesteca ouale cu zaharul si zaharul vanilat cu mixerul pana cand creste in volum bine. Se adauga uleiul si se amesteca, apoi se pune faina, coaja de portocala, praful de copt stins cu zeama de lamaie. Se mai amesteca 2-3 minute. Se toarna compozitia intr-o cratita cu diametrul de 23-25 cm. unsa cu ulei si tapetata cu faina. Se da la cuptor – 350°F aproximativ 45-55 minute. Primele 30 de momente nu se deschide usa cuptorului. Se verifica daca este copt cu o scobitoare. Daca o infigeti in mijloc si iese curata inseamna ca este facut. Feliile de portocala aranjate Crema 2 Se amesteca apa fierbinte cu gelatina pana se dizolva. Cele 6 galbenusuri, zaharul si laptele se pun intr-o craticioara la foc mic si se amesteca continuu pana se ingroasa si se topeste zaharul. Peste crema se adauga gelatina dizolvata. Se lasa sa se raceasca. Cand este rece se adauga frisca batuta si se amesteca cu grija. Se da la frigider aproximativ o ora. Montarea tortului Montarea tortului 3 Se storc 2-3 portocale. Se cojesc 4-5 portocale si se taie in rondele de 4-5 mm. Se imbraca cratita in care ati copt blatul in folie de plastic (daca aveti o cratita cu diametrul mai mare cu 1-2 cm fata de cea in care ati copt blatul folositi-o pe aceea). Blatul se taie pe orizontala in trei felii egale. Tortul diplomat cu portocale 4 Se pun felii de portocala pe fundul si peretii cratitei. Se pune crema cat sa le acopere bine, avand grija ca toate gaurelele sa fie bine umplute cu crema. Se imparte crema ramasa in 2 parti egale. Peste portocale se pune o felie de blat si se insiropeaza cu suc de portocale amestecat cu zahar – daca portocalele sunt prea acre. Se pune crema, blatul insiropat, crema si ultima felie de blat. Se acopera cu celofan si se tine la frigider minim 2 ore. Se pune platoul peste tort, se acopera si se rastoarna. Se dezveleste de celofan si se mananca. |
|||||||||||
|
|||||||||||||
 |
 | Deserturi | |
|
||
|
|
|