 |
 | Diferite |  |
|
Nely
D.J. Trebor
 
|
|
Sarlota de vitel cu vinete prajite
O reteta usor de facut si rafinata in acelasi timp din bucataria franceza: sarlota de vitel cu vinete. Desi va dura circa 90 de minute sa poti gusta din acest fel, rezultatul merita. Iata ingredientele: 1 bucata de pulpa de vitel, 6 vinete potrivite, 250 g rosii coapte bine, 2 cepe potrivite, 3 catei de usturoi, 2 crengute de cimbru, o jumatate de lingurita de chimen pisat, 6 linguri de ulei de masline, sare si piper. Taie carnea de vitel in cubulete de circa un cm pe latura. Curata ceapa si usturoiul si toaca-le marunt. Opareste rosiile, curata-le de coaja si seminte si toaca-le cubulete. Apoi, puneti trei linguri de ulei la incins intr-o cratita si prajiti carnea la foc iute pentru circa 4-5 minute. Scoate-ti cubulete-le de carne de la prajit si adaugati in uleiul ramasa ceapa si usturoiul. Dupa ce s-au prajit, puneti inapoi carnea, adaugand rosiile, chimenul, cimbrul, sare si piper dupa gust si acoperiti cratita pe jumatate. Lasati sa fiarba o jumatate de ora, la foc potrivit. Taiati vinetele pe lung in felii de o jumatate de centimetru si ungetile pe fiecare parte cu ulei. Asezati feliile de vinete la cuptor, sub grill, pentru a se praji, circa 2 minute pe fiecare parte dupa care le scoateti. Apoi incingeti cuptorul la 180 de grade Celsius. Ungeti o forma rotunda, cu pereti detasabili, cu diametrul de 20 de cm, si asezati feliile de vinete pe fundul si peretii formei, ca un evantai. Pastrati cateva felii de vantata sa puneti deasupra. Apoi turnati toata compozitia din cratita in forma, acoperiti cu vinetele ramase si bagati-o la cuptor pentru 30 de minute. Se serveste calduta si cu sos de rosii. Pofta buna! Peste picant (reteta din Caraibe) estele este teribil de sanatos si daca stii sa-l gatesti poate ajunge o adevarata delicatesa. Gasesti aici o reteta exotica, din Caraibe, pe care o poti prepara rapid, in doar 30 de minute. Timp de preparare: 30 min (complexitate redusa) Ingrediente (pentru 4 portii): 4 fileuri de peste alb a 200 g, 1 ceapa rosie, 1 catel de usturoi, cate 2-3 fire de patrunjel, cimbru, maghiran si busuioc, 1 ardei iute rosu (mic), 2 cuisoare, 2 lamai, 1 lingura ulei de masline, sare, piper macinat. Mod de preparare: Se prepara o marinata in felul urmator: se curata ceapa si usturoiul si se toaca marunt, la fel si verdeata si ardeiul iute. Se zdrobesc cuisoarele, se stoarce o lamaie, iar cealalta se taie in doua si pe urma felii subtiri. Se amesteca toate ingredientele. Se spala fileurile de peste, se zvanta, se sareaza si se pipereaza usor, se aseaza intr-o forma termorezistenta (nu prea adanca), se toarna peste ele marinata, se acopera vasul si se tin o ora la frigider, ca sa se patrunda. Se incinge cuptorul la 170gr. si se lasa pestele sa se fragezeasca circa 20 de minute. Salata exotica Daca iti face palcere sa stai langa piscina si sa savurezi o mancare usoara si o bautura fina, nimic mai simplu. Gasesti aici o reteta delicioasa. Ingrediente necesare: - 1 salata verde - 2 oua fierte tari - 1 ardei verde - 1 ardei rosu - 1 castravete - 250 g sparanghel - 1/2 grapefruit roz - 3 linguri ulei - 2 linguri otet - sare, piper Mod de preparare: Se spala bine salata, frunza cu frunza, sub jet de apa rece si se taie fasii. Se spala ardeii, se indeparteaza coditele si semintele, apoi se taie rondele. Se spala castravetele si se taie felii subtiri. Se curata ouale de coaja, apoi se taie felii. Se pun toate părțile componente intr-o salatiera mare si se amesteca usor. Separat, se amesteca uleiul cu otetul, sparanghelul taiat fin, sare si piper, dupa gust, apoi se toarna peste ingredientele din salatiera. Grapefruit-ul se curata de coaja si miezul se rupe in bucatele. Se amesteca cu grija ca sa nu se sfarame si se serveste, alaturi de un fileu de somon. Preparatul se asezoneaza in ultimul moment, exact inainte de a fi servit, pentru a evita vestejirea salatei. Pentru a da salatei un gust extrem si un plus de vitamine, se poate presara deasupra putin marar, patrunjel tocat sau menta. La aceasta salata exotica ar trebui sa comanzi si un cocktail. Ce zici de o Margarita? Ingrediente: - o jumate de lamaie, 20 ml tequila, 10 ml curacao, 20 ml suc de lamaie, un cub de gheata, sare. Paharul de cocktail se unge cu jumatatea de lamaie si apoi se presara sare pe marginea inca umeda a paharului. Se toarna tequila, lichiorul curacao si sucul de lamaie si se amesteca. La sfarsit se adauga cubul de gheata. Se poate servi cu masline. Cosulete din cartofi cu pui In acest weekend poti incerca o reteta noua! Prietenul tau o va gasi delicioasa, insa doar tu vei sti ca este un meniu Weight Watchers si te va ajuta sa iti mentii silueta. Timp: 25 minute Complexitate: redusa Portii: 2 Ingrediente: 2 cartofi (max. 350 g) 2 lingurite maioneza light 1/2 lingurita condimente (usturoi, curry, piper) 1/2 lingurita suc de lamaie 2 lingurite smantana light 100 g piept de pui la gratar, taiat feliute Preparare: 1. Se coc cartofii pe gratar sau in cuptorul cu microunde, pana se patrund. 2. Se amesteca toate ingredientele: maioneza, smantana, sucul de lamaie, cu puiul. 3. Cand cartofii sunt gata, se taie cate un capacel din fiecare si se scoate miezul (1-2 lingurite), apoi se adauga puiul cu sos. Tarta cu capsuni O prajitura cu fructe delicioasa este tot ce iti trebuie pentru o dupa-amiaza romantica de primavara! Incearca tarta cu capsuni si sigur il vei cuceri... Ingrediente: Pentru aluat 175 g faina 50 g unt 50 g margarina pentru gatit 2 lingurite zahar cu granulatie fina un galbenus de ou Pentru umplutura un ou mediu un galbenus 50 g zahar cu granulatie fina 25 g faina 300 ml lapte cateva picaturi esenta de vanilie 450 g capsuni proaspete, taiate feli frunze de menta, pentru ornat Mod de preparare: 1. Porneste cuptorul cu 20 minute inainte de a coace tarta. Pune faina, untul si margarina in vasul robotului de bucatarie si amesteca-le pana cand obtii un aluat sfaramicios. Adauga zaharul, apoi galbenusul si suficienta apa cat sa se faca un aluat nu prea moale. Framanta aluatul cateva minute, acopera-l si lasa-l sa se raceasca in frigider o jumatate de ora. 2. Intinde aluatul in foaie; aseaza foaia intr-o forma de tarta cu diametrul de circa 23 cm si coace aluatul 15-20 momente in cuptorul preincalzit. Lasa-l sa se raceasca. 3. Pentru a prepara umplutura, freca zaharul cu oul intreg si cu galbenusul pana cand devin o spuma de un galben pal. Adauga treptat faina, apoi laptele. Pune compozitia intr-o craticioara si fierbe-o la foc mic 3-4 minute, amestecand continuu. 4. Adauga esenta de vanilie, acopera crema si las-o sa se raceasca. 5. Cand crema s-a racit complet, amestec-o din nou (de favorit cu ajutorul mixerului sau al unui tel) pana se omogenizeaza, apoi toarn-o in forma de tarta. Pune-o la frigider cat timp tai capsunile; aseaza feiile de capsuni deasupra tartei si orneaza cu frunze proaspete de menta. Se potriveste cu suc dulce acrisor de portocale. Spuma de mere cu frisca Pentru zilele calduroase in care ai pofta de ceva dulce dar te-ai saturat de inghetata, iti recomandam o reteta elevetiana: spuma de mere cu frisca. E foarte usor de facut, in maximum o jumatate de ora, si sigur vei cumplit de multumita de rezultat. Iata de ce ai nevoie: 500 g frisca, zahar dupa gust, 1 kg mere nu prea zemoase, 150 g nuci sau alune Bate frisca spuma, adaugand zahar dupa gust. Curata merele, da-le pe razatoare si incorporeaza-le in frisca, adaugand si nucile sau alunele. Desertul e gata! Nu trebuie decat sa pui spuma in cupe si sa o oferi fără întârziere celor dragi! Cotlet la gratar cu sos hoi-sin Toata savoarea acestei fripturi se datoreaza sosului picant hoi-sin, care glaseaza si ii da un aspect si gust apetisante. Gasesti acest sos in absolut orice supermarket care se respecta. 335 calorii, 21 g grasimi per portie Timp de gatit: 20 min Ingrediente pentru 4 portii : 4 fileuri muschi de vita (minimum 150 g fiecare) 3 linguri sos hoi-sin 1 lingura ghimbir proaspat, razuit 2 linguri sos de soia 1 lingura ulei de floarea-soarelui 300 g metiaj de legume din conserva, bine scurse 1 lingura seminte de susan, rumenite 400 g orez cu bobul lung, fiert Mod de preparare: 1. Aseaza cotletele intr-un bol. Amesteca sosul hoi-sin cu ghimbirul, 1 lingura sos de soia si toarna amestecul peste carne. Lasa la marinat 30 de minute. 2. Preincalzeste gratarul la temperatura maxima si frige carnea timp de 5 minute pe fiecare parte, daca vrei sa obtii friptura in sange si timp de 7 minute, daca vrei o friptura bine patrunsa. Intre timp, incinge uleiul intr-un vas neadeziv usor adancit si prajeste legumele timp de 3-4 minute. In ultimul minut adauga semintele de susan. 3. Fierbe orezul dinainte si pastreaza-l la cald. Daca este nevoie, incalzeste-l inainte de a servi. Amesteca orezul fierbinte cu patrunjelul, portioneaza in boluri de servit, asaza deasupra legumele si cotletele. Parfait de fructe Parfait este o inghetata mai fina decat cea obisnuita, care se topeste mai incet si se poate taia felii. Parfait de fructe este delicios, nu are ace si pur si simplu nu te poti opri... Ingrediente: 100 g capsuni 200 g zmeura 50 g biscuiti cu cocos 2 linguri zahar pudra parfait gata preparat 2 linguri lichior de migdale Mod de preparare: Se pun biscuitii intr-o punga de plastic si se sfarama cu sucitorul; Se trec prin sita 100 g de zmeura si se adauga 1 lingura zahar pudra; Restul de fructe se pun in alt vas, presarandu-se deasupra 1 lingura de zahar pudra, dupa care se zdrobesc cu furculita; Se pune jumate din cantitatea de parfait intr-un vas si se incorporeaza lichiorul de migdale si biscuitii sfaramati; In cantitatea de parfait ramasa, se incorporeaza fructele zdrobite si 2 linguri de zmeura trecuta prin sita; Se toarna jumatate din amestecul cu biscuiti in forma pregatita si se congeleaza 1 ora; Se scoate forma din congelator si se aseaza deasupra stratului cu biscuiti un înveliș de parfait de fructe, precum si din zmeura, trecuta prin sita si ramasa; Se toarna deasupra restul de amestec cu biscuiti si se da la congelator cca 4 ore. Imprimare Pico de gallo si Salsa Ingrediente 1 cana de rosii taiate cubulete (fara samburi) 1/3 cana de ceapa taiate cubulete 1/2 lamaie verde (lime) putin coriandru proaspat 1 ardei iute (jalapeño) – optional sare, piper tortilla chips pentru servit Mod de preparare Pico de gallo 1 Se stoarce lamaia si se amesteca intr-un castron cu rosiile si ceapa taiata cubulete. Se taie marunt coriandrul. Se adauga peste celelalte compoziție si se amesteca. Se pune sare. Se gusta daca are suficienta sare si coriandru. Se lasa la frigider o ora apoi se serveste cu nachos. 2 Daca doriti sa faceti salsa puneti ingredientele de mai sus in blender. Pasta obtinuta se numeste „Salsa”. Guacamole 1 avocado 2 lingurite de zeama de lamaie verde (lime) 1/4 lingurita de chimen pisat 2 ligurite de ulei de masline 1 lingurita coriandru proaspat sare tortilla chips pentru servit Mod de preparare Guacamole 1 Se taie fructul de avocado in doua. Se scoate samburele cu lama cutitului – se infige lama 3-5 mm in sambure, se rasuceste 5 grade si astfel iese foarte usor. Cu o lingurita se scoate din coaja fructul. Se piseaza cu o furculita si se amesteca cu zeama de lamaie, chimenul, coriandrul taiat marunt, sarea si uleiul. Se lasa la frigider o ora. 2 Se serveste rece cu tortilla chips. |
|||||||||||
|
|||||||||||||
 |
| De toate | |
|
Nely
D.J. Trebor
|
|
Sarlota de vitel cu vinete prajite
O reteta usor de facut si rafinata in acelasi timp din bucataria franceza: sarlota de vitel cu vinete. Desi va dura circa 90 de momente sa poti gusta din acest fel, rezultatul merita. Iata ingredientele: 1 bucata de pulpa de vitel, 6 vinete potrivite, 250 g rosii coapte bine, 2 cepe potrivite, 3 catei de usturoi, 2 crengute de cimbru, o jumatate de lingurita de chimen pisat, 6 linguri de ulei de masline, sare si piper. Taie carnea de vitel in cubulete de circa un cm pe latura. Curata ceapa si usturoiul si toaca-le marunt. Opareste rosiile, curata-le de coaja si seminte si toaca-le cubulete. Apoi, puneti trei linguri de ulei la incins intr-o cratita si prajiti carnea la foc iute pentru circa 4-5 minute. Scoate-ti cubulete-le de carne de la prajit si adaugati in uleiul ramasa ceapa si usturoiul. Dupa ce s-au prajit, puneti inapoi carnea, adaugand rosiile, chimenul, cimbrul, sare si piper dupa gust si acoperiti cratita pe jumatate. Lasati sa fiarba o jumatate de ora, la foc potrivit. Taiati vinetele pe lung in felii de o jumatate de centimetru si ungetile pe fiecare parte cu ulei. Asezati feliile de vinete la cuptor, sub grill, pentru a se praji, circa 2 clipe pe fiecare parte dupa care le scoateti. Apoi incingeti cuptorul la 180 de grade Celsius. Ungeti o forma rotunda, cu pereti detasabili, cu diametrul de 20 de cm, si asezati feliile de vinete pe fundul si peretii formei, ca un evantai. Pastrati cateva felii de vantata sa puneti deasupra. Apoi turnati toata compozitia din cratita in forma, acoperiti cu vinetele ramase si bagati-o la cuptor pentru 30 de minute. Se serveste calduta si cu sos de rosii. Pofta buna! Peste picant (reteta din Caraibe) estele este foarte sanatos si daca stii sa-l gatesti poate ajunge o adevarata delicatesa. Gasesti aici o reteta exotica, din Caraibe, pe care o poti prepara rapid, in doar 30 de minute. Timp de preparare: 30 min (complexitate redusa) Ingrediente (pentru 4 portii): 4 fileuri de peste alb a 200 g, 1 ceapa rosie, 1 catel de usturoi, cate 2-3 fire de patrunjel, cimbru, maghiran si busuioc, 1 ardei iute rosu (mic), 2 cuisoare, 2 lamai, 1 lingura ulei de masline, sare, piper macinat. Mod de preparare: Se prepara o marinata in felul urmator: se curata ceapa si usturoiul si se toaca marunt, la fel si verdeata si ardeiul iute. Se zdrobesc cuisoarele, se stoarce o lamaie, iar cealalta se taie in doua si pe urma felii subtiri. Se amesteca toate ingredientele. Se spala fileurile de peste, se zvanta, se sareaza si se pipereaza usor, se aseaza intr-o forma termorezistenta (nu prea adanca), se toarna peste ele marinata, se acopera vasul si se tin o ora la frigider, ca sa se patrunda. Se incinge cuptorul la 170gr. si se lasa pestele sa se fragezeasca circa 20 de minute. Salata exotica Daca iti face palcere sa stai langa piscina si sa savurezi o mancare usoara si o bautura fina, nimic mai simplu. Gasesti aici o reteta delicioasa. Ingrediente necesare: - 1 salata verde - 2 oua fierte tari - 1 ardei verde - 1 ardei rosu - 1 castravete - 250 g sparanghel - 1/2 grapefruit roz - 3 linguri ulei - 2 linguri otet - sare, piper Mod de preparare: Se spala bine salata, frunza cu frunza, sub jet de apa rece si se taie fasii. Se spala ardeii, se indeparteaza coditele si semintele, apoi se taie rondele. Se spala castravetele si se taie felii subtiri. Se curata ouale de coaja, apoi se taie felii. Se pun toate ingredientele intr-o salatiera mare si se amesteca usor. Separat, se amesteca uleiul cu otetul, sparanghelul taiat fin, sare si piper, dupa gust, apoi se toarna peste componentele din salatiera. Grapefruit-ul se curata de coaja si miezul se rupe in bucatele. Se amesteca cu grija ca sa nu se sfarame si se serveste, alaturi de un fileu de somon. Preparatul se asezoneaza in ultimul moment, întocmai inainte de a fi servit, pentru a evita vestejirea salatei. Pentru a da salatei un gust extrem si un plus de vitamine, se poate presara deasupra putin marar, patrunjel tocat sau menta. La aceasta salata exotica ar necesită sa comanzi si un cocktail. Ce zici de o Margarita? Ingrediente: - o jumate de lamaie, 20 ml tequila, 10 ml curacao, 20 ml suc de lamaie, un cub de gheata, sare. Paharul de cocktail se unge cu jumatatea de lamaie si apoi se presara sare pe marginea inca umeda a paharului. Se toarna tequila, lichiorul curacao si sucul de lamaie si se amesteca. La sfarsit se adauga cubul de gheata. Se poate servi cu masline. Cosulete din cartofi cu pui In acest weekend poti incerca o reteta noua! Prietenul tau o va gasi delicioasa, insa doar tu vei sti ca este un meniu Weight Watchers si te va ajuta sa iti mentii silueta. Timp: 25 minute Complexitate: redusa Portii: 2 Ingrediente: 2 cartofi (max. 350 g) 2 lingurite maioneza light 1/2 lingurita condimente (usturoi, curry, piper) 1/2 lingurita suc de lamaie 2 lingurite smantana light 100 g piept de pui la gratar, taiat feliute Preparare: 1. Se coc cartofii pe gratar sau in cuptorul cu microunde, pana se patrund. 2. Se amesteca toate ingredientele: maioneza, smantana, sucul de lamaie, cu puiul. 3. Cand cartofii sunt gata, se taie cate un capacel din fiecare si se scoate miezul (1-2 lingurite), apoi se adauga puiul cu sos. Tarta cu capsuni O prajitura cu fructe delicioasa este tot ce iti trebuie pentru o dupa-amiaza romantica de primavara! Incearca tarta cu capsuni si sigur il vei cuceri... Ingrediente: Pentru aluat 175 g faina 50 g unt 50 g margarina pentru gatit 2 lingurite zahar cu granulatie fina un galbenus de ou Pentru umplutura un ou mediu un galbenus 50 g zahar cu granulatie fina 25 g faina 300 ml lapte cateva picaturi esenta de vanilie 450 g capsuni proaspete, taiate feli frunze de menta, pentru ornat Mod de preparare: 1. Porneste cuptorul cu 20 minute inainte de a coace tarta. Pune faina, untul si margarina in vasul robotului de bucatarie si amesteca-le pana cand obtii un aluat sfaramicios. Adauga zaharul, apoi galbenusul si suficienta apa cat sa se faca un aluat nu prea moale. Framanta aluatul cateva minute, acopera-l si lasa-l sa se raceasca in frigider o jumatate de ora. 2. Intinde aluatul in foaie; aseaza foaia intr-o forma de tarta cu diametrul de circa 23 cm si coace aluatul 15-20 minute in cuptorul preincalzit. Lasa-l sa se raceasca. 3. Pentru a prepara umplutura, freca zaharul cu oul intreg si cu galbenusul pana cand devin o spuma de un galben pal. Adauga treptat faina, apoi laptele. Pune compozitia intr-o craticioara si fierbe-o la foc mic 3-4 minute, amestecand continuu. 4. Adauga esenta de vanilie, acopera crema si las-o sa se raceasca. 5. Cand crema s-a racit complet, amestec-o din nou (de favorit cu susținerea mixerului sau al unui tel) pana se omogenizeaza, apoi toarn-o in forma de tarta. Pune-o la frigider cat timp tai capsunile; aseaza feiile de capsuni deasupra tartei si orneaza cu frunze proaspete de menta. Se potriveste cu suc dulce acrisor de portocale. Spuma de mere cu frisca Pentru zilele calduroase in care ai pofta de ceva dulce dar te-ai saturat de inghetata, iti recomandam o reteta elevetiana: spuma de mere cu frisca. E foarte usor de facut, in maximum o jumatate de ora, si sigur vei foarte multumita de rezultat. Iata de ce ai nevoie: 500 g frisca, zahar dupa gust, 1 kg mere nu prea zemoase, 150 g nuci sau alune Bate frisca spuma, adaugand zahar dupa gust. Curata merele, da-le pe razatoare si incorporeaza-le in frisca, adaugand si nucile sau alunele. Desertul e gata! Nu trebuie decat sa pui spuma in cupe si sa o dărui numaidecât celor dragi! Cotlet la gratar cu sos hoi-sin Toata savoarea acestei fripturi se datoreaza sosului picant hoi-sin, care glaseaza si ii da un alură si gust apetisante. Gasesti acest sos in orice supermarket care se respecta. 335 calorii, 21 g grasimi per portie Timp de gatit: 20 min Ingrediente pentru 4 portii : 4 fileuri muschi de vita (minimum 150 g fiecare) 3 linguri sos hoi-sin 1 lingura ghimbir proaspat, razuit 2 linguri sos de soia 1 lingura ulei de floarea-soarelui 300 g amestec de legume din conserva, bine scurse 1 lingura seminte de susan, rumenite 400 g orez cu bobul lung, fiert Mod de preparare: 1. Aseaza cotletele intr-un bol. Amesteca sosul hoi-sin cu ghimbirul, 1 lingura sos de soia si toarna amestecul peste carne. Lasa la marinat 30 de minute. 2. Preincalzeste gratarul la temperatura maxima si frige carnea timp de 5 minute pe fiecare parte, daca vrei sa obtii friptura in sange si timp de 7 minute, daca vrei o friptura bine patrunsa. Intre timp, incinge uleiul intr-un vas neadeziv usor adancit si prajeste legumele timp de 3-4 minute. In ultimul minut adauga semintele de susan. 3. Fierbe orezul dinainte si pastreaza-l la cald. Daca este nevoie, incalzeste-l inainte de a servi. Amesteca orezul fierbinte cu patrunjelul, portioneaza in boluri de servit, asaza deasupra legumele si cotletele. Parfait de fructe Parfait este o inghetata mai fina decat cea obisnuita, care se topeste mai incet si se poate taia felii. Parfait de fructe este delicios, nu are ace si pur si rudimentar nu te poti opri... Ingrediente: 100 g capsuni 200 g zmeura 50 g biscuiti cu cocos 2 linguri zahar pudra parfait gata preparat 2 linguri lichior de migdale Mod de preparare: Se pun biscuitii intr-o punga de plastic si se sfarama cu sucitorul; Se trec prin sita 100 g de zmeura si se adauga 1 lingura zahar pudra; Restul de fructe se pun in alt vas, presarandu-se deasupra 1 lingura de zahar pudra, dupa care se zdrobesc cu furculita; Se pune jumate din cantitatea de parfait intr-un vas si se incorporeaza lichiorul de migdale si biscuitii sfaramati; In cantitatea de parfait ramasa, se incorporeaza fructele zdrobite si 2 linguri de zmeura trecuta prin sita; Se toarna jumatate din amestecul cu biscuiti in forma pregatita si se congeleaza 1 ora; Se scoate forma din congelator si se aseaza deasupra stratului cu biscuiti un strat de parfait de fructe, ca de exemplu si din zmeura, trecuta prin sita si ramasa; Se toarna deasupra restul de melanj cu biscuiti si se da la congelator cca 4 ore. Imprimare Pico de gallo si Salsa Ingrediente 1 cana de rosii taiate cubulete (fara samburi) 1/3 cana de ceapa taiate cubulete 1/2 lamaie verde (lime) putin coriandru proaspat 1 ardei iute (jalapeño) – optional sare, piper tortilla chips pentru servit Mod de preparare Pico de gallo 1 Se stoarce lamaia si se amesteca intr-un castron cu rosiile si ceapa taiata cubulete. Se taie marunt coriandrul. Se adauga peste celelalte compoziție si se amesteca. Se pune sare. Se gusta daca are suficienta sare si coriandru. Se lasa la frigider o ora apoi se serveste cu nachos. 2 Daca doriti sa faceti salsa puneti ingredientele de mai sus in blender. Pasta obtinuta se numeste „Salsa”. Guacamole 1 avocado 2 lingurite de zeama de lamaie verde (lime) 1/4 lingurita de chimen pisat 2 ligurite de ulei de masline 1 lingurita coriandru proaspat sare tortilla chips pentru servit Mod de preparare Guacamole 1 Se taie fructul de avocado in doua. Se scoate samburele cu lama cutitului – se infige lama 3-5 mm in sambure, se rasuceste 5 grade si astfel iese deosebit de usor. Cu o lingurita se scoate din coaja fructul. Se piseaza cu o furculita si se amesteca cu zeama de lamaie, chimenul, coriandrul taiat marunt, sarea si uleiul. Se lasa la frigider o ora. 2 Se serveste rece cu tortilla chips.[/quote] Fahejas mezes (Galuscute cu miere si scortisoara) Ingrediente: Pt. galuscute: 300gr faina 1 ou si un pic de apa Mai avem necesitate de: 40 gr rama 50 gr miere de albine 100-150 ml lapte zahar praf 2-3 linguri 1 - 2 lingurite scortisoara 1 praf de sare in galuscute Preparare: Galuscutele se fierb in apa cu sare, se strecoara. Se pune la incalzit rama si se pun in el galustile si se tine 1-2 minute pe foc, dupa care se toarna intr-un vas uns cu rama. Laptele il punem sa se incalzeasca si punem in el si mierea de albine sa se topeasca si asa il punem peste galuscute si se da la cuptor pana scade de pe el laptele si deasupra se rumeneste un pic. Timp Preparare: nementionat Complexitate: redusa Budinca cu rotite Ingrediente: Rotite - 400 g carne de vita tocata 275 g pept de pui tocat 200 g mazare 100g smantana 80 ml unt 130 g rosii 500 g cascaval 150 g oua 2 patrunjel piper sare usturoi Preparare: Se fierb rotitele si se strecoara; Cu o parte din ele se captuseste o forma rotunda unsa cu unt si presarata cu pesmet. Se rumenesc carnea de vita si puiul in unt, apoi se adauga mazarea, rosiile tocate, smantana, cascavalul ras, ouale, patrunjel, piper, usturoi si sare. Se amesteca cu restul rotitelor dupa care se toarna in forma si se tine la foc adecvat 30 min. Se lasa sa se raceasca cca. 5 min si apoi se toarna intr-un platou si se servesc. Timp Preparare: 50 ' Complexitate: medie Budinca de carne cu paste si cartofi * Retete Traditionale Romanesti Reteta Romaneasca Ingrediente: 400 g paste fainoase(preferabil tagliateli) 300 g carne tocata(pui,porc vita etc) 2-3 catei de usturoi 2-3 cepe sare piper 3-4 cartofi 1 carnacior afumat 3 rosii sau 1 cutie rosii in bulion 200 g cascaval patrunjel si marar taiate fin Preparare: Se curata cartofii de coaja si se taie cubulete,apoi se pun intr-o oala la fiert in apa cu sare. Dupa ce s-au fiert de jumatate se adauga pastele peste cartofi si se mai lasa inca 6-7 minute. Intre timp se face un sos astfel: Se curata ceapa si usturoiul si se taie marunt, si se pune la calit in doua linguri ulei la foc teribil de mic pana ce se topeste (se adauga din cand in cand cate o lingura de apa peste ea) apoi se pun rosiile decojite si taiate cubulete si se mai lasa un pic la fiert 4-5 minute. Se scurg pastele cu cartofii de apa, si se pune intr-o tava, peste ei se pune sosul, piperul, verdeata si carnaciorul taiat felii. Se rade deasupra putin cascaval si se baga tava la cuptor cam 20 de minute. Mentiuni: Se serveste calda cu o salata verde langa ea Timp Preparare: 50 ' Complexitate: redusa Budinca de macaroane Ingrediente: 200 gr. macaroane, 200 gr. cascaval sau branza, 200 gr. smantana, 3-5 oua, 200 gr. unt, 200 gr. sunca, sare. Preparare: Se fierb macaroanele in apa clocotita cu sare. Se scurg de apa si se lasa sa se raceasca. Separat se freaca untul spuma, se adauga galbenusurile, smantina, macaroanele, cascavalul si sunca taiate bucatele si se amesteca toate la un loc. La urma, se adauga albusurile batute spuma si se amesteca bine. Se toarna compozitia intr-o tava bine unsa cu unt si presarata cu pesmet si se fierbe in baie de apa, la cuptor, timp de jumatate de ora. Mentiuni: Se poate servi cu cascaval ras pe deasupra si cu smantina. Se poate, de asemenea, servi ca desert cu zahar sau cu smantana amestecata cu zahar. Timp Preparare: nementionat Complexitate: redusa Carbonara Ingrediente: 2 oua, 250 g de paste, 100 g salam, 100 g branza , 100 g smantana Preparare: Se pun pastele la fiert,iar in timpul acesta se prajeste salamul in putin ulei. Se adauga pastele fierte peste salamul care este deja pe foc si se adauga si ouale batute peste. Se amesteca la foc mic pana se fac si ouale. Se asaza in castron, se pune branza (razuita) si smantana si se amesteca. Timp Preparare: 20 ' Complexitate: redusa Carbonara Italiana Ingrediente: 400-500 g pasta (de preferat spaghetti), 2 galbenusuri, 1 albus, 250-300 g kaizer sau sunca presata, 1/2 cana de parmigiano (sau cascaval ras prin razatoarea mica), sare, piper dupa gust. Preparare: Kaizerul (sunca) se prajeste in tigaie cu 4-5 linguri ulei de floarea soarelui; intre timp se fierb pastele. Se bat galbenusurile cu albusul, sarea, piperul si jumatate din cantitatea de branza (parmigiano sau cascaval). Pastele se scurg bine, se lasa in oala dar nu pe foc, se adauga kaizerul prajit (tinut pe flacara pentru a nu se raci), ouale batute si restul de cascaval. Se amesteca bine fara a mai fi puse la foc. Aveti incredere, sunt excelente, iar daca pastele sunt fierbinti la fel ca si compozitia din tigaie, ouale se coc atat cat trebuie. Timp Preparare: 30 ' Complexitate: redusa Cochilii cu zarzavat Ingrediente: cochilii 400 g mazare 300g unt 30 g fasole verde 200 g vanata 1 buc rosii 3 - 4 buc ceapa 1 / 2 telina 1 / 4 cub de supa ulei de masline 2 linguri patrunjel verde sare Preparare: Se curata si se spala zarzavaturile, apoi se taie vanata cubulete, rosiile , fasolea si telina bucatele. Se taie ceapa lamele subtiri, se rumenesc in unt si ulei, se adauga zarzavaturile, se amesteca si se toarna cate putina supa calda pana ce zarzavatul fierbe. In ultimul ocazie se adauga patrunjelul verde tocat. Se fierb cochiliile al dente, se strecoara si se condimenteazacu sosul de zarzavat si cu mult cascaval ras. Timp Preparare: 40 ' Complexitate: redusa Lasagne cu carne de vita Ingrediente: lasagne 500 g ceapa ardei iute morcov telina carne de vita tocata 250 g rosii 5 buc sare piper cimbru Preparare: Intr-o cratita cu ulei se pun un ardei iute, o ceapa, un morcov, telina, taiate marunt si se prajesc putin.dupa care se adauga o cana cu apa. Se lasa sa fiarba putin , se adauga carnea, rosiile curatate si tocate, sare , piper si cimbru. Se fierb lasagnele al dente, se strecoara, se trec sub jet de apa rece , se ruleaza si se aseaza pe un platou, apoi se condimenteaza cu sosul preparat si cu patrunjel verde. Timp Preparare: 30 ' Complexitate: redusa Lasagne la cuptor Ingrediente: 200 g aluat de taitei (sau foi de lasagna din comert), untura pentru uns tava, 200 g de carne tocata de vita, o ceapa, un catel de usturoi, sare, piper, oregano, maghiran, doua foi de dafin maruntite, 250 ml suc de rosii, 300 g de cas (cascaval), 200 ml smantana. Preparare: Ceapa se taie marunt, usturoiul se zdrobeste si se amesteca cu carnea tocata. Se pune intr-o tigaie si se prajeste putin amestecand. Adaugam condimentele si 150 ml suc de rosii si 100 ml de smantana. Amestecam si lasam sa scada putin. Punem apoi deoparte sa se raceasca. Luam o tava dreptunghiulara cu peretii mai inalti, o ungem si aranjam o foaie de lasagna, un strat de umplutura de carne, felii subtiri de cas si tot asa pana incheiem cu o foaie de lasagna. Batem intr-un castronel sucul de rosii ramas cu smantana ce-o mai avem si cu restul de cas ras si compozitia rezultata o punem pe deasupra ultimei foi. Se da la cuptor cam 30-40 de minute. Se serveste cu busuioc. Timp Preparare: 2 h Complexitate: redusa Linguinne a la peperonata * Retete Culinare de Post Reteta de Post Ingrediente: 3 ardei grasi colorati, o ceapa medie, putin ulei pentru prajit, 5 rosii medii, 250 gr. paste linguinne Preparare: Ardeii se pun la cuptor 20-30 min, se scot si se pun intr-o punga de hirtie sa se inmoaie. Se lasa 10 min, dupa care se taie si se goleste apa, se decojesc si se taie fisii. Sosul: se incalzeste putin ulei, se adauga ceapa taiata solzisori si se caleste 2 minute, pina devine translucida. Se adauga rosiile, la care s-a scos mijlocul cu semintele si s-au taiat cubulete, si fisiile de ardei. Separat, se fierb pastele (linguine sau un alt fel de spaghete) cit timp scrie pe pachet. Mentiuni: Se pun pastele intr-un castron si deasupra se toarna sosul. Se condimenteaza dupa gust si se orneaza cu frunze de busuioc si/sau cu parmezan. Timp Preparare: 30 ' Complexitate: redusa Macaroane cu brinza si oua Ingrediente: 300-350 g. macaroane, 200 g. branza de oi, 3 linguri unt, sare, 3 oua Preparare: Macaroanele fierte in apa clocotita cu sare se strecoara si se amesteca cu brinza rasa si cu ouale batute. Se aseaza in tava, cu bucati de unt printre ele. Deasupra se pun citeva bucati de unt si se dau la cuptor sa se rumeneasca. Se servesc fierbinti. Se pot prepara si fara oua. Timp Preparare: nementionat Complexitate: redusa Macaroane gratinate Ingrediente: 400-500 gr. macaroane cu oua sau spaghete, 1 cescuta lapte, 1 lingurita faina, 100 gr. unt, 1 galbenus, 2 linguri smantana, 3 linguri svaiter ras, pesmet, sare Preparare: Se fierb macaroanele intr-un vas descoperit aproximativ 20 minute, se scurg si se amesteca fierbinti cu un sos preparat dupa cum urmeaza: din unt, faina si lapte se face un sos alb care se amesteca cu galbenusurile si smantana, batind cu telul pina se omogenizeaza bine. Se aseaza intr-o tava unsa cu unt, presarata cu pesmet si se pun in cuptor sa se gratineze. Cu 10 minute inainte de a fi gata, se presara cu svaiter ras. Timp Preparare: 50 ' Complexitate: redusa Pasca minunata * Retete Traditionale Romanesti Reteta Romaneasca Ingrediente: 200 g. aluat de cozonac 2 kg branza de vaci 6 oua 250 g smintina 250 g gris 300g zahar (se gusta , poate mai trebuie sau poate nu) 500g stafide (sau alte fructe confiate) coaja rasa de portocala vanilie esenta de migdale - obligatoriu un praf de sare Preparare: Se freaca brinza, smintina, zaharul si ouale cu mixerul pina devine o crema. Se adauga restul constituentilor si se amesteca. Se intinde o foaie foarte subtire de aluat de cozonac si se imbraca cu ea o tava dreptunghiulara (unsa si tapetata), lasind usor aluatul sa cada peste margini. Se aseaza cu grija crema de brinza, dupa care marginile de aluat se ruleaza spre partea interioară pentru a frma marginea pastii. Se unge cu ou batut si se presoara stafide. Se lasa la cuptor 45 de min la foc potrivit. Timp Preparare: nementionat Complexitate: redusa Pasta Al Tonno Ingrediente: paste (la alegere), conserve de ton maruntit, unt, rosii decojite sau rosii tocate marunt, pesmet. Preparare: Se fieb pastele normal in apa cu putina sare.Intr-o tigaie se topeste pachetul de unt peste care se agauga tonul si rosiile. Se va forma un sos care se va turna mai apoi peste fiecare portie de paste in parte. Pesmetul se va amesteca si el la urma peste portiile de paste. Mentiuni: la alegere dar de preferat calde (ardente) Timp Preparare: 1 h Complexitate: redusa Paste a la Silvia Ingrediente: spaghete din care doriti 2 cepe 400 g salam 1 cutie ciuperci 2 cutii rosii in bulion 1 legatura marar 1 legatura patrunjel 1 cubulet delicat Preparare: Pastele se fierb in apa cu putin ulei si sare. Ceapa se caleste dupa care se adauga salamul taiat marunt, ciupercile si rosiile in bulion.se condimenteaza iar la sfarsit se adauga verdeata tocata marunt Mentiuni: Sosul separat de paste. Timp Preparare: 50 ' Complexitate: redusa Paste Carbonara Ingrediente: 250 g. paste (spagetti), 200 gr. Kaizer, 2 oua, 1/2 cana de parmezan ras, 3 linguri unt Preparare: Se pune apa la fiert cu putina sa re si ulei. Cand apa clocoteste se pun spaghetele (de preferat sa nu se rupa caci se inmoaie degrabă si "intra" in cratita). Concomitent intr-o tigaie cu putin ulei se prajesc cubulete de 1/2 cm de kaizer. Cand sunt rumene (dar nu tari sau arse) se scot pe un servet de hartie sa se scurga de grasime. Se bat ouale si se amesteca cu parmezanul ca sa fie o pasta ceva mai neted decit smantana. Cand pasta e gata, se strecoara dar nu se clateste. Cratita in care a fost pasta se lasa pe aragaz, eventual la foc nespus de mic si se pune 1 lingura de unt ca sa o tapeteze. Pasta, inca calda, se pune in cratita si se amesteca cu restul de unt in asa fel incat spaghetele sa fie "acoperite". Se adauga ouale si kaizerul si se mai amesteca putin. Mentiuni: Se servesc cu parmezan ras. Timp Preparare: 30 ' Complexitate: redusa Paste Carbonara Ingrediente: 400 gr paste spiralate 200 gr cascaval 1 conserva de carne de vita delikat 2 linguri ulei Preparare: Se fierb pastele in apa cu sare, cat timp recomanda producatorul. Se dau printr-un jet de apa rece si se scurg. Intre timp se rade cascavalul si se framanta carnea din conserva. Intr-o cratita de pune uleiul cu delikatul. Se adauga pastele, carnea din conserva si cascavalul si se lasa la foc potrivit amestecand in continuu pana se topeste cascavalul. Pofta buna! Mentiuni: Se servesc cat sunt calde! Timp Preparare: 20 ' Complexitate: redusa Paste cu cartofi * Retete Culinare de Post Reteta de Post Ingrediente: 4 cartofi 2 cepe mijlocii 2 morcovi 1 ardei 2 rosii (sau bulion) masline (optional) sare delicat Preparare: Se fierb cartofii ca pentru piure.Se taie ceapa marunt si se prajeste. Se adauga peste ceapa, morcovul si ardeiul taiate cubulete. Se scot cartofii din apa si se pun la prajit peste compozitia cu ceapa, morcov si ardei. Se amesteca in asa fel incat nu toti cartofii sa se paseze, ci o parte sa ramana intregi. Se adauga rosiile taiate marunt sau bulionul, si maslinele(optional).Se pune grațios si piper dupa gust. Se fierb separat pastele. Mentiuni: Se pun pastele pe un platou , iar pe deasupra se adauga sosul cu cartofi. Timp Preparare: 40 ' Complexitate: redusa Paste cu ciuperci Ingrediente: 2 pungi paste (preferabil paste tip tub), 2 cutii ciuperci, 2 linguri paste de tomate (sau suc de rosii), 2 lingurite delikat, piper, usturoi dupa gust, 4 linguri margarina Preparare: Se fierb pastele cu putina sare. Separat, cat timp fierb pastele, se prepara sosul. Intr-o cratita, se pune la incins putin ulei peste care se adauga pasta de toamate (sau sucul de rosii) si putina apa, se lasa sa dea in clocot. Pana da in clocot sosul, se pregatesc ciupercile care se spala si se taie, daca sunt intregi, dupa preferinta. Dupa ce sosul a dat in clocot, se adauga ciupercile, delikatul, piperul. Cand este aproape gata se adauga usturoiul taiat feliute si se ia sosul de pe foc. Se unge cu margarina o cratita si se adauga pastele, care in prealabil au fost spalate, si sosul. Se dau la cuptor pentru 15-20 min. Timp Preparare: 50 ' Complexitate: redusa Paste cu ciuperci si smantana Ingrediente: 1 punga de paste, 1 cutie ciuperci, 2 cepe, 150 grame smantana, 2 lingurite delikat, 1 legatura patrunjel verde, sare si piper dupa gust. Preparare: Se fierb pastele cu un varf de cutit sare. Separat se prepara sosul. Intr-o cratita se pune la incins putin ulei peste care se adauga ceapa tocata marunt si ciupercile spalate si taiate, daca sunt intregi. Se calesc cca 10 minute amestecand din cand in cand, adaugandu-se delikatul, sarea si piperul dupa gust. Cand sosul este gata se da la racit apoi se adauga smantana. Se aseaza pastele pe un platou peste care se adauga sosul, apoi se presara patrunjelul tocat marunt. Pofta buna! Mentiuni: Se servesc rece. Timp Preparare: 30 ' Complexitate: redusa Paste cu dovleac * Reteta Ilustrata cu Poze Reteta Ilustrata Ingrediente: - cam jumatate de punga(cutie) paste de absolut orice fel (eu am utilizat fundite ca-mi plac mult) - 400g dovleac galben taiat cubulete - 60g unt - 1 ceapa tocata - 1 catel mai mare de usturoi tocat foarte marunt - patrunjel - sare, piper - 3-4 felii branza topita cedar - o lingura parmezan ras Preparare: Pastele se pun la fiert in apa cu sare. Ceapa si usturoiul se pun la calit in unt apoi se adauga dovleacul. Se prajeste dovleacul pana se inmoaie putin dar nu foarte tare. Se potriveste de sare si piper si la sfarsit se adauga patrunjelul tocat. Cand pastele sunt fierte se scurg bine si se pun peste sosul cu dovleac apoi se adauga branza cedar rupta bucatele pentru a se topi uniform si lingura de parmezan ras. Se amesteca putin si se stinge focul. Mancarea este gata. Pofta buna! Timp Preparare: 30 ' Complexitate: redusa Paste cu maioneza, legume si sunca presata Ingrediente: 1-2 ou(a) pentru maioneza 400g. macaroane 4-5 ardei gras sau gogosar(sau amandoua) 1 castravete verde 300-400 g. sunca presata sare piper Preparare: Legumele impreuna cu sunca presata se toaca marunt apoi se amesteca impreuna cu macaroanele si maioneza. Se adauga sare si piper dupa gust. Se face maioneza din 1-2 galbenusuri crude si ulei. Se adauga o lingura de mustar sa nu se taie si cateva picaturi de lamaie stroarsa. Se serveste rece! Timp Preparare: 20 ' Complexitate: redusa Paste cu pesmet (varianta rapida) * Reteta Ilustrata cu Poze Reteta Ilustrata Ingrediente: fidea cu ou sau fara ou sare (dupa gust) un pic ulei pesmet Preparare: Se pune la fiert apa cu sare si atunci cand apa da in clocot se pune fideaua. Fideaua fierbe in 3 sau 4 minute si apoi se lasa la scurs intr-o strecuratoare. Intr-o tigaie si incinge un pic ulei, se adauga pesmetul si putina sare si se prajeste pesmetul pana devine maroniu deschis. Operatiunea dureaza doar 3-4 minute. Se adauga rapid fideaua si se amesteca bine cu pesmetul si tigaia se da la o parte de pe aragaz. Se acopera cu un capac. Mentiuni: Se serveste atat calda cat si rece. Timp Preparare: 10 ' Complexitate: redusa Paste cu rosii Ingrediente: 250g paste, 100g rosii, 50g cascaval, 200g carne taiata marunt in forma de cubulete, sare, unt, ulei, iaurt natural, busuioc maruntit Preparare: Se fierb pastele cu putina sare. Se prajeste carnea cubulete in putin ulei. Se aseaza pastele intr-o farfurie mai mare unsa cu putin unt sau margarina. Se adauga carnea prajita, busuiocul maruntit si rosiile taiate felii putin mari. Apoi se adauga iaurt si se amesteca totul pana se omogenizeaza complet. Mentiuni: Este delicios! Timp Preparare: 30 ' Complexitate: redusa Paste cu sos pesto * Reteta Ilustrata cu Poze Reteta Ilustrata Ingrediente: un colet Paste (eu am întrebuințat numai 2/3 dintr-un pachet de fettuccini Barrila) 3 cupe de busuioc proaspat un catel de usturoi 100-150 gr parmezan ras 100 gr miez de nuca (reteta originala spune "pine nuts" - scuze da nu stiu cum se cheama in romaneste, dar eu nu mi-am dat seama ca nu mai am si a trebuit sa inlocuim) o cescuta de ulei de masline piper macinat 2-3 linguri smantana lichida - optional Preparare: Se pregatesc pastele conform instructiunilor de pe pachet, se scurg de apa si se clatesc cu un jet de apa rece. Se pun in robotelul de bucatarie catelul de usturoi si busuiocul si se pulseaza de cateva ori, apoi se adauga restul de ingrediente ( eu am pus smantana pt. ca pasta era destul de aspra si nu am vrut sa fie prea uleioasa, asa ca s-a facut un pic mai "cremoasa") si se pulseaza pana se toaca si amesteca toate omogen. Se pune pasta de busuioc peste paste si se mai adauga sare numai daca este necesar, parmezanul este îndeajuns de sarat pe gustul meu. Se rade parmezan si se presara pe deasupra. Mentiuni: Se servesc ca felul doi sau garnitura ( in portie mai mica) alaturi de snitele din piept de pui, fripturi, cu salate sau indiferent ce alte combinatii va plac voua. Timp Preparare: nementionat Complexitate: redusa Paste Elia Ingrediente: 1 piept de pui refrigerat (piept afumat, rulada de pui etc), o punga de pasta farfales, 2 cepe mici, 200 g cascaval, 400 ml smantana, ketchup dulce sau picant, 5 oua Preparare: Pastele se pun la fiert, cand sunt fierte se scurg de apa si se amesteca, calde fiind cu 200 ml smantana si 100g cascaval ras pe razatoarea mica. Pieptul se taie bucati mici si se caleste in putina apa cu ulei impreuna cu ceapa taiata marunt. Cand sunt gata se da deoparte de pe foc si se amesteca cu ketchupul dulce sau picant. Cele 5 oua se bat separat si se amesteca cu cele 2 compozitii (pastele + pieptul). Se aseaza intr-un vas si se dau la cuptor pt. 45 minute. Cand sunt aproape gata se pune deasupra restul de cascaval ras. Timp Preparare: 50 ' Complexitate: redusa Paste late cu legume Ingrediente: 4 morcovi, 1 fir de praz, 250gr broccoli, 250gr paste late, 2 linguri margarina(dar nu tartinabila), 1 lingura faina, 300ml lapte, sare, piper, 2 linguri inele de ceapa verde, 300gr piept de pui Preparare: Morcovii se taie fasii (juliene), prazul se taie inele iar broccoli in buchetele. Opariti legumele cca 2 min in apa cu sare apoi se trec printr-un jet de apa rece si lasati-le sa se scurga bine. Pastele se fierb. Intr-o tigaie mai inalta se incinge o lingura de margarina (sau mai multa,dupa preferinta). Adaugati faina si amestecati bine, sa nu ramana cocoloase. Lasati sa se caleasca putin. Amestecati laptele cu 100ml apa si se adauga peste faina, lasati sosul sa fiarba. Intre timp se adauga sare si piper(chiar delikat). Adaugati legumele oparite si lasati-le cca 4min sa se patrunda. Adaugati si inelele de ceapa verde. Pastele se scurg. Pieptul de pui se taie fasii, se usuca putin cu un servet dupa care se caleste in margarina. Condimentati-l dupa preferinta cu sare si piper. Carnea se amesteca cu paste si legume. Mentiuni: Eu nu am aparat ca sa fac poze(inca) dar este o reteta usoara si buna. Daca are cineva dorinta sa o probeze si sa-i faca poze ar fi super. POFTA BUNA! Timp Preparare: 30 ' Complexitate: avansata Ravioli cu ciuperci si sos Alfredo * Reteta Ilustrata cu Poze Reteta Ilustrata Ingrediente: 6-7 ciuperci champinion 1 ceapa mica tocata marunt 1 catel de usturoi 1 ou 2 linguri pesmet 1 cescuta parmezan ras pt. ciuperci 1 cescuta parmezan ras pt. sos 2 linguri mozzarella 200 ml lapte 1 lingura unt 1 lingurita de faina marar si patrunjel tocat 4 foi de paste proaspete sau foi pentru rulouri chinezesti (egg roll) Preparare: Se pune ceapa la prajit cu usturoiul si apoi se adauga ciupercile tocate marunt. Se lasa sa se prajeasca pana scade apa lasata de ciuperci. Intr-un castron se amesteca oul, pesmetul, 1 cescuta de parmezan si mozzarella cu ciupercile cand s-au mai racit un pic. Se adauga piper si marar si patrunjel. Se pune cate o lingurita de ciuperci pe foaia de pasta lasandu-se loc pentru a forma niste pachetele micute. Se acopera cu o alta foaie de pasta care o fost unsa cu apa si se lipesc impreuna. Se taie ravioli cu o forma de prajituri sau cu mana libera. Se pune o oala cu apa putin sarata la fiert si cand clocoteste se adauga ravioli. Se fierb cca 5 minute, apoi se strecoara. Intr-o craticioara se face sosul de branza Alfredo. Se topeste o lingura de unt pe foc mic, apoi se aduaga o lingurita de faina sa se prajeasca foarte putin. Se pune apoi laptele si se lasa un minut sa se ingroase. Se aduaga parmezanul si mozzarella si se amesteca pana se topesc. Se servesc ravioli calzi cu sosul de branza Alfredo si cu parmezan ras pe deasupra. Timp Preparare: 1 h Complexitate: medie Salata cu paste * Reteta Ilustrata cu Poze Reteta Ilustrata Ingrediente: pentru 4 portii: * 350-400 gr.paste scurte,fundulite,spirale,etc * 1/2 ceapa tocata marunt * 5-6 linguri ulei masline * 2 lingurite mustar * 1 ardei copt taiat fasii * 1 castravete proaspat taiat rondele * 150 gr. crenvursti taiati rondele * 150 gr. cascaval afumat taiat cubulete * cateva frunze de busuioc (se poate folosi si cel uscat) Preparare: In 5-6 linguri de ulei de masline(floarea soarelui) emulsionam 2 lingurite de mustar iar apoi adaugam ceapa tocata marunt,se amesteca bine ,se lasa sa se aromatizeze totul bine, circa 1/2 ora. Intre timp pastele se fierb,le punem in apa clocotita cu sare si cand astea sunt gata (nu trebuie sa devina prea moi),se scurg si se clatesc fără întârziere cu apa rece. Dupa minim 1/2 ora filtram uleiul emulsionat cu mustarul si ceapa. Se pun pastele intr-un castron iar peste ele turnam uleiul, apoi celelalte ingrediente: ardeiul gras copt taiat fasii, castravetele si crenvurstii taiati rondele, cascavalul taiat cubulete,cateva frunze rupte marunt de busuioc. Busuiocul,se poate folosi si cel uscat. Adaugam sare si piper dupa gust. Pasta se amesteca bine iar apoi se da la rece , minim 1/2 ora, apoi se poate servi. Timp Preparare: nementionat Complexitate: redusa Salata de macaroane cu parizer Ingrediente: macaroane 500 g morcovi 250 g telina 200 g mazare (conserva) 300 g fasole verde (conserva) 300 g parizer 500 g gogosari in otet 200 g castraveti in otet 200 g maioneza dietetica 800 g sare Preparare: Macaroanele se fierb in apa cu sare, se pun intr-o strecuratoare de paste fainoase, se trec printr-un jet de apa rece, apoi se taie bucati cu lungimea de 3-4 cm. Morcovii si telina se fierb in apa cu sare, se scurg si se taie cubulete. Fasolea verde se taie in bucati, iar parizerul, gogosarii si castravetii se taie cuburi. Mazarea verde se scurge de zeama si se clateste cu apa rece. Se amesteca totul, se adauga maioneza dietetica, se aranjeaza salata pe un platou si se decoreaza. Timp Preparare: 30 ' Complexitate: medie Salata de Paste Ingrediente: 1 pachet paste spirala 500g parizer taranesc 1 borcan (800g) castraveti murati in otet 1/2 borcan (800g) gogosari murati 2 borcane maioneza de preferat pe baza de iaurt sare piper Preparare: Pastele se fierb conform instructiunilor de pe pachet, se trec printr-un jet de apa rece. Separat parizerul se taie cubulete extraordinar de marunte, castravetii si gogosarii se taie tot cubulete marunte si se storc de otet. Totul se amesteca, se condimenteaza cu sare si piper dupa gust (sa nu va speriati pentru ca v-a intra destul de mult piper datorita pastelor fainoase) iar apoi se pune si maioneza. Se aseaza pe un platou si se orneaza cu maioneza si dupa fantezia fiecaruia cu diverse:albus de ou, patrunjel, gogosar acru, castravete acru. POFTA BUNA Timp Preparare: 30 ' Complexitate: redusa Salata de paste cu peste Ingrediente: Pentru 4 portii: 400 gr macaroane spirale 2 conserve peste - sardele/ton/somon maioneza 50 gr masline sare, piper, suc de lamaie Pentru decor: 4 foi salata verde 1 rosie Preparare: 1. Se fierb macaroanele. 2. In paralel, se prepara maioneza. 3. Se amesteca pastele cu maioneza, pestele maruntit si maslinele, si se condimenteaza cu sare, piper si suc de lamaie. 4. Servire: se aseaza pe fiecare farfurie o foaie de salata verde intr-o margine si pe deasupra se pun pastele. In fracțiune cu salata se aseaza decorativ 2 felii de rosie in V. Timp Preparare: 20 ' Complexitate: redusa Spaghete cu carne Ingrediente: 300 g. spaghete, 2 linguri de ulei, 1 ceapa taiata marunt, 1 morcov mediu taiat marunt, 1 ardei gras taiat felii, 1/2 ardei iute taiat rondele, 1 ardei capia copt, taiat fisii, 400 g. ciuperci proaspete, 150 gr cirnat afumat 300 gr carne tocata, 400 g. rosii tocate ( sau 4 rosi mari, decojite si taiate marunt), sare, 1/2 linguita praf de usturoi ( sau 1 catel de usturoi pisat), 1/4 lingurita piper, 1/4 lingurita boia iute, 1/2 lingurita busuioc uscat, 1/2 linguita oregan uscat, 30 gr unt, 250 gr cascaval ras Preparare: Spaghetele se pun la fiert in multa apa cu sare. Intr-o tigaie mai mare se incinge uleiul si se caleste ceapa cu ardeiul gras si ardeiul iute. Se adauga cirnatul afumat decojit si maruntit si carnea tocata. Se adauga rosiile cu suc cu tot, ciupercile, morcovii si ardeiul copt. Se presara mirodeniile (usturoi, piper, boia iute, busuioc, oregan, sare). Se lasa sa fiarba incet la foc mediu-mic. Spaghetele fierte "al dente" (putin tari) se scurg de apa si se amesteca cu untul. In caserola care merge la cuptor se asaza spaghetele, deasupra continutul tigaii si se acopera totul cu cascavalul ras. Se lasa la cuptor 20 de minute la foc iute (200 gr) pina cind cascavalul este perfect topit si un pic rumenit). Timp Preparare: 50 ' Complexitate: medie Spaghete cu tocatura Ingrediente: 2 cepe, 2 morcovi, 300 g tocatura metiaj (porc + vita), 500 ml suc de rosii, 100 ml lapte, 1 lingura cu mustar, condimente (piper, vegeta, foi de dafin, sare), apa, spaghete. Preparare: Se curata ceapa si morcovii, se spala si se dau pe razatoare. Se calesc in putin ulei apoi se pune carnea tocata, bulionul, condimentele si 2 cani cu apa. Se lasa sa fiarba pana scade sosul si se mai pune 1 lingura cu mustar si laptele. Se mai da un clocot. Separat se fierb spaghetele in apa cu sare. Mentiuni: Sosul poate fi pus tot peste spaghete si se amesteca, sau la servire se adauga in farfurie peste spaghete. Deasupra se mai pune ketchup. Timp Preparare: 40 ' Complexitate: redusa Spaghetti a la Fiorentina Ingrediente: 100 g. spaghetti, 200 g. spanac (fiert sau congelat), 150 g. bacon, 100 g. smantana, sare, ulei, piper macinat. Preparare: Pastele se fierb in apa cu sare. Cind sunt gata se scurg de apa (fara sa se treaca prin apa rece) si se pastreaza in strecuratoare sau intr-un castron. Intr-o tigaie se pune putin ulei in care se prajeste putin baconul, se adauga spanacul si putina apa, se sareaza, pipereaza si se lasa la foc mic 5 minute. Apoi se adauga smintina si pastele. Daca smintina e prea groasa, se subtiaza cu putin lapte. Se amesteca bine si se da la o parte de pe foc. Timp Preparare: 20 ' Complexitate: redusa Spaghetti a la matriciana Ingrediente: spaghetti 400g costita afumata 150g unt 50g rosii 50g ceapa ardei iute rosu cascaval ras 50 g sare piper Preparare: Se rumenesc intr-o cratita, in unt, ceapa tocata si costita taiata cubulete. Se adauga apoi ardei iute, sare si piper iar dupa cateva minute rosiile curatatede pielite si taiate bucati. Se fierbe sosul la foc potrivit pana ce se ingroasa. Se fierb spaghetele al dente , se strecoara si se condimenteaza cu sosul preparat si cascaval ras. Timp Preparare: 30 ' Complexitate: redusa Spaghetti bologneze Ingrediente: spaghetti 500g carne tocata 500g morcovi 3 ceapa 2 rosii 500g vin alb - 1 pahar usturoi sare piper Preparare: Se pun intr-o cratita cu putin ulei carnea su usturoiul , morcovii si ceapa taiata, dupa care se adauga o cana de apa si un pahar de vin. Se lasa sa fiarba dupa care se adauga rosiile curatate si taiate marunt , sarea si piperul. Cand compozitia este gata se amesteca impreuna cu spaghetele firte al dente. Timp Preparare: 30 ' Complexitate: redusa Spaghetti cu sunca si cognac Ingrediente: spaghetti 500g sunca 100g unt 50g ceapa faina - o lingura smantana - 1 pahar mar 1/4 cognac 1 lingura cascaval ras 50 g sare piper Preparare: Se topeste untul intr-o cratita si se incorporeaza faina. Se adauga ceapa si marul tocat fin apoi se acopera cratita cu un capac si se fierbe la foc slab cca. 15 min amestecand din cand in cand. Se stropeste cu cognac, se lasa sa se evapore, se adauga smantana si cascavalul dupa care se da de pe foc. Se fierb spaghetti in multa apa sarata si se condimenteaza cu sosul preparat, cu sunca taiata felii si putin piper macinat. Timp Preparare: 40 ' Complexitate: redusa Spaghetti marinara Ingrediente: Spaghetti - 500 grame pt 4 persoane Fileuri peste (dezosat) - 250 gms Fructe de mare - calamari, scoici, creveti etc - 250 gms (optional) 1 kg rosii, curatate de coaja si taiate cuburi (vezi mai jos) 2 catei usturoi 1 ceapa 1 lingura ulei (de masline, daca aveti) 1 pahar vin alb sec 1 lingura unt Patrunjel tocat pentru decor Preparare: Pentru ca sosul marinara sa fie cu adevarat bun, va recomand sa folositi rosii proaspete, si nu bulion sau pasta de rosii. Cu tehnica de mai jos sunt foarte usor de curatat si rezultatul va fi cumplit de gustos. Curatarea rosiilor Cu un cutit mic ascutit, si lasand rosia intraga, se scoate miezul tare si verde de la codita. Pe componentă opusa a rosiei se fac 2 taieturi cam de 3 centimetri, in cruce. Se pun rosiile in apa clocotita cam 20 de secunde, pana cand coaja incepe sa se desprinda la taieturi. Se scot rosiile cu grija din apa clocotita si se pun in apa rece pana se pot lua in mana. Apoi coaja se poate trage jos foarte usor, pornind de la taieturile de la baza. 1. Se taie rosiile in bucati marisoare, avand grija sa nu se scurga sucul 2. Se toaca fin ceapa si cei 2 catei de usturoi 3. Se infierbanta uleiul intr-o tigaie si se caleste scurt ceapa si usturoiul, pana cand ceapa devine transparenta. 4. Se adauga pestele taiat bucati si fructele de mare. 5. Se gateste pe foc mediu, amestecand usor, pana cand pestele este patruns aproape complet. 6. Se scot pestele si fructele de mare din tigaie si se trec intr-un alt vas. 7. Se pun in tigaie rosiile taiate si se calesc vreo 10 minute, amestecand ca sa nu e arda. 8. Intr-un alt vas se pune apa la fiert si se adauga 1 lingura de ulei, pentru ca spaghetele sa nu se lipeasca intre ele. 9. Cand apa fierbe se pun si spaghetele, amestecand din cand in cand. 10. La rosiile din tigaie se adauga vinul, putin piper, pestele si fructele de mare si se tin pe foc pana sunt bine incalzite si scade suficient sosul. 11. Pastele se tin la fiert cam 10 minute, ca sa fie fierte dar nu excesiv de moi. Se scurg si se clatesc cu apa calda, apoi se amesteca cu putin unt. 12. Se servesc pastele cu sosul marinara si putin patrunjel tocat. Mentiuni: Spaghetele arata mai distins daca nu se amesteca dinainte cu sosul, ci se impart in farfurii, iar sosul se pune pe deasupra spaghetelor, in mijlocul farfuriei. Peste sos se poate presara cascaval sau parmezan ras si se decoreaza cu 1 frunza de patrunjel sau cu patrunjel tocat. Timp Preparare: 30 ' Complexitate: redusa Spaghetti picante Ingrediente: spaghetti, rosii, ardei iute, usturoi, ulei, cimbru, margarina sau unt, knnor cubulete Preparare: Pentru spaghete: se pune putina sare in apa in care se fierb spaghetele iar cand sunt gata se scurg de apa si se pune putin unt sau margarina intr-o cratita pentru a le cali. Pentru sos: intr-o cratita mai mica se pune putin ulei la incins dupa care se adauga 4 catei de usturoi taiati cubulete, se calesc pana capata o colorație aramie, apoi se pune tot la calit si un ardei iute taiat cubulete, apoi se adauga sosul de rosii (1/2 de litru) si se lasa sa dea in clocot, se pune cimbrul si cubuletele de Knor si daca mai trebuie putina sare. Timp Preparare: 30 ' Complexitate: redusa Spirale cu ciuperci Ingrediente: spirale - 400 g ciuperci 300 g cascaval ras 40 g smantana 4 linguri rosii 4 buc vin alb 4 linguri o ceapa ulei de masline 2 linguri piper sare usturoi Preparare: Ceapa si usturoiul tocate se rumenesc usor in ulei, se adauga ciupercile, sarea , piperul si vinul si se lasa sa se evapore la foc mic. Se completeaza cu rosiile taiate felii si cu smantana, lasandu-se la foc 15 min. Se fierb spiralele in apa cu sare, se strecoara, se condimenteaza cu sosul preparat si se amesteca cu cascavalul ras , apoi se servesc. Timp Preparare: 40 ' Complexitate: redusa Spirale cu sos picant Ingrediente: spirale 400 g vin alb sec 1 / 2 usturoi 2 catei bulion de rosii 2 linguri frunze busuioc ardei iute rosu ulei sare cascaval ras Preparare: Se rumeneste intr-o cratita usturoiul tocat in ulei cu unt, se adauga bulionul de rosii, se amesteca si se fierbe cateva minute dupa care se adauga busuiocul tocat. Se da la o parte de pe foc , se lasa sa se raceasca, se adauga vinul, sare si ardei iute, se pune din nou pe focsi se lasa pana ce da in clocot. Se fierb spiralele in apa sarata, se strecoara al dente si se condimenteaza cu sosul preparat ( din care se extrage ardeiul ) si cascaval ras. Timp Preparare: 30 ' Complexitate: redusa Szilvas gomboc (Galuste cu prune) * Reteta Ilustrata cu Poze Reteta Ilustrata Ingrediente: Avem trebuință de urmatoarele : 1 cana cu apa 50 gr unt sau rama 150 gr faina 1 ou 1/2 l-ta sare 4 prune prospete sau din compot taiate in doua (daca prunele sunt proaspete se poate pune in mijloc 1 lingurita de zahar cu scortisoara) pesmet Preparare: Se pune cana de apa cu sarea la fiert si cand da in clocot se adauga untul.Se lasa sa dea din nou in clocot si se adauga treptat faina amestecandu-se pana se omogenizeaza. Se ia de pe foc si se lasa la racit. Cand compozitia este calduta se adauga si oul cu care se lucreaza bine. Se face un baston din aluat si se imparte in 8 bucati. Bucatile se intind intre palmi, se pune in mijloc jumatatile de pruna si se fac bulgari. Se pune intr-o oala apa cu sare la fiert si cand apa da in clocot se pun si bulgarii la fiert. Se lasa la fiert pana se ridica singuri la suprafata apei. Se scot si se tavalesc in pesmetul care in prealabil l-am prajit pe un pic de ulei(se adauga in pesmet si un pic de sare). Mentiuni: Se servesc cu zahar si scortisoara dar si cu frisca lichida sau smantana dulce cu zahar. Timp Preparare: nementionat Complexitate: redusa Tagliatelle cu sunca si ciuperci * Reteta Ilustrata cu Poze Reteta Ilustrata Ingrediente: Ingrediente pentru 4 portii: * 350-400 gr.tagliatelle * 2 fire de ceapa verde(sau ½ ceapa uscata) * 150 gr.sunca taiata felii * 150-200 gr.smantana * 1 cutie ciuperci (200 gr.) * 2 linguri ulei masline(floarea soarelui) * parmezan ras(sau cascaval) * sare * piper Preparare: Se taie rondele ceapa verde(sau uscata), se pune in tigaie cu 2 linguri ulei, se caleste putin iar apoi se pune sunca taiata fasii.Se rumeneste putin iar apoi adaugam ciupercile(scurse bine de ulei) iar dupa aceea punem si smantana. Se tine pe foc circa 10 minute iar daca scade se poate adauga putina apa. Se stinge focul iar peste sos se pun tagliatellele fierte `al dente` (sa nu fie prea moi) in apa sarata. Se amesteca bine direct in tigaie,se sareaza daca este nevoie iar apoi se pot servi.Daca dorim punem deasupra , in farfurie, putin parmezan ras. Mentiuni: Sosul cu ciuperci si sunca, se poate folosi si cu alte forme de paste. Timp Preparare: 30 ' Complexitate: redusa Taste (Derelye) * Reteta Ilustrata cu Poze Reteta Ilustrata Ingrediente: Tastele noastre din Bihor cred ca se mai numesc coltunasi.(Tashte) 2 oua faina cam 300 gr dulceata de prune mai tare (se poate folosi si alt fel dar acesta e specificul lor) pesmet sare ulei ptr.prajit pesmet Preparare: Se framanta din faina cu oua si un praf de sare un aluat nu prea tare( la nevoie se poate adauga si un pic de apa) , se intinde un pic cu sucitorul si apoi intindem fasiile cu masina de taietei pe pozitia 6.(Cine se pricepe , intinde aluatul cu sucitorul Wink ca si ptr.taieteii de casa). Taiem fasiile intinse in patratele de marime potrivita punem pe el dulceata de prune , il pliem si cu o furculita presam marginile sa se lipeasca. Intr-o oala punem apa cu sare la fiert si cand clocoteste punem tastele in el si lasam sa fiarba cca 15 minute. Se strecoara , se spala , se toarna un pic de ulei peste ei, se amesteca cu pesmetul prajit in putin ulei si in care nu uitam sa punem si un pic de sare. Mentiuni: Se poate presara deasupra cine doreste scortisoara cu zahar. Timp Preparare: nementionat Complexitate: redusa Tuburi cu piept de pui Ingrediente: tuburi 400 g pept de pui tocat 200 g mazare 150g costita tocata 50 g rosii 4 unt 30 g ulei 2 linguri ceapa 1 / 2 telina 1 / 4 morcov 1 / 2 vina alb sec cascaval ras piper sare Preparare: Se lasa 5 min. in apa clocotita pieptul de pui, apoi se taie bucatele care se rumenesc in unt si ulei impreuna cu ceapa, telina si morcovul tocate. Dupa cateva minute se adauga costita, sarea si piperul iar dupa ce se amesteca de cateva ori se adauga mazarea si rosiile curatate de pielite. Se continua fierberea stropind din cand in cand cu vin alb sec. Se fierb pastele al dente, se strecoara, se condimenteaza cu sosul preparat si cascaval ras dupa gust. Timp Preparare: 30 ' Complexitate: redusa Turos csusza (taietei cu branza dulce si slanina) * Reteta Ilustrata cu Poze Reteta Ilustrata Ingrediente: -1 pachet de taietei lati (ptr.4 persoane e suficient un pachet ) -sare -1 lingura untura -150 gr slanina afumata -1 pahar mare de samntana -300 gr scoaca(branza dulce ) Preparare: Taieteii se fierb in apa cu sare. Slanina se taie cubulete marunte si se prajesc in untura, dupa care se scot si se pun deoparte. Taieteii fierti se strecoara si se amesteca cu untura rezultata(atentie nu se pune toata untura pe taietei doar vreo 6 linguri). Intr-un vas punem un rand de slanina prajita, taietei, scoaca apoi smantana si continuam astfel pana se epuizeaza ingredientele. Ultimul înveliș se pun taietei peste care punem cascaval ras si totul se da la cuptor ptr cca 10-15 min. La servire se poate presara un pic de marar verde.(chiar si in compozitie !) Mentiuni: Se mai poate adauga smantana,si se poate presara deasupra marar verde aghemaht Ingrediente 500g carne, 50ml ulei, 2 linguri faina, 2 lamai, sare Mod de preparare Carnea se taie in bucati mici si se inabusa in grasime sau ulei. Se muta intr-un vas mai mare, se acopera cu apa si se lasa la fiert. Din faina se pregateste un sos asemanator cu cel de la ciulama, insa mai subtire. Timp de preparare 60 minute Pirosti cu carne Ingrediente Foaie: faina, 2 oua, 200ml de lapte, 25g de unt, 10g drojdie, sare, zahar Umplutura: 250g carne de vaca tocata, 1 ceapa, 40g unt, 100ml smintina, sare, piper, 1 ou Mod de preparare Se amesteca putin zahar cu o lingurita de faina, drojdia sfaramata si 50ml de lapte. Se amesteca bine si se lasa la crescut. Untul se topeste, si impreuna cu restul de lapte, faina, ouale si amestecul pregatit mai devreme se framanta pana se obtine un aluat fraged si moale ce se lasa la dospit. In acest timp se prepara umplutura. Se caleste putin ceapa, se adauga carnea, oul si condimentele. Se prajesc cateva minute in ulei dupa care se adauga smantana. Se intinde o foaie din aluat, se taie in modele cu o cana, pahar, sau alta forma. Pe fiecare felie se pune umplutura, se acopera cu inca una si li se rasfrang marginile ca sa se lipeasca bine. Se rumenesc in ulei. Timp de preparare 90 minute Chiftele din carne Ingrediente 250 grame carne, 50 g paine, 3-4 catei de usturoi, 1 ou, patrunjel sau marar, 50 g ceapa, untdelemn, sare fina, piper, Mod de preparare Se da carnea prin masina de tocat. Se inmoaie painea in apa, se stoarce bine, si apoi se da prin masina de tocat impreuna cu carnea. Ceapa se taie marunt si se caleste putin, cu 2 linguri de untdelemn. La compozitie se adauga oul crud, piper, jumatate de lingurita de sare fina, usturoiul tocat si se amesteca bine. Pe o farfurie intinsa se pune faina sau pesmet. Din compozitie se fac bilute si se trec prin faina . Se ia o tigaie medie, se incinge 3-4 minute la foc mediu, apoi se adauga untdelemn in tigaie, cam 1/2 cm. Chiftelele se aseaza una langa alta, neinghesuite, si se lasa cam 10 minute pe fiecare parte. Dupa ce se scot se pastreaza calde intr-un vas acoperit. Se servesc de preferat calde, cu garnitura de cartofi, fasole batuta, sau tocana de legume. Reci se servesc alaturi de o salata de ridichi cu rosii si castraveti Timp de preparare minute Cascaval la tigaie Ingrediente 100-150 grame cascaval, unt / untdelemn, faina, lapte, Mod de preparare Taiati cascavalul in felii groase(2 cm grosime). Inmuiati feliile in lapte, apoi treceti-le prin faina. Repetati acest proces de 2-3 ori, astfel incat sa se formeze o crusta pentru ca sa nu se lipeasca feliile de tigaie. Varianta alternativa este ca sa se faca o compozitie ca de clatite din faina si lapte. Feliile se dau prin aceasta compozitie si se scurg bine, apoi se iau cu furculita si se trec iarasi prin faina. Se ia o tigaie mica, se lasa sa se incinga 3-4 minute, fara grasime, dupa care se pune untul sau untdelemntul si neîntârziat ce s-a topit feliile. Se astupa cu un capat, si dupa 2-3 minute se intorc pe porțiunea cealalta. Se serversc imediat, altfel feliile se vor intari. Timp de preparare minute Cartofi frantuzesti Ingrediente 5-6 cartofi mari (7-8 cartofi medii), 250 ml smintina, 50g unt, 30g pesmet, 4 oua, sare Mod de preparare Se curata bine cartofii de coaja, si se fierb circa 30 de minute intr-un vas acoperit. In apa in care fierb se adauga o lingurita de sare. Dupa ce s-au fiert, se taie cartofii in felii. Apoi se fierb ouale intr-un vas cu apa si o lingurita de sare aproximativ 5-6 minute. Dupa ce a trecut timpul, curatati ouale de coaja. Intr-un vas incapator adaugati jumatate din cantitatea de cartofi, peste care taiati 2 oua rondele, presarand si o jumatate de lingurita de sare fina.Se repeta procedeul si pentru restul de cartofi. Peste compozitie se adauga jumatate din smantana disponibila, pesmetul si untul. Vasul se introduce in cuptor si se lasa aproximativ 15 minute. Dupa ce e scos din cuptor, se adauga si smantana ramasa. Timp de preparare minute Aperitiv din branza de burduf Ingrediente 1/2 kg branza de oaie (se poate inlocui cu cas proaspat), 100ml smantana, 5 sardele, ceapa, chimen si 50-100 ml bere Mod de preparare Se piseaza branza cu o furculita (daca e cas atunci se da prin masina de tocat). Peste se toarna berea, smantana. Chimenul se macina si se adauga o lingurita fara varf, iar la final sardelele si ceapa rasa. Se amesteca bine bine si se sareaza dupa gust. De preferat sa se serveasca in aceeasi zi. Timp de preparare minute Paprikas de miel Ingrediente Carne de miel 1kg, ceapa 2 buc, ardei iute mic 3 buc, paprika dulce, sare si piper, ulei 100ml Mod de preparare Intr-un vas se caleste usor ceapa, se adauga paprika si se mai caleste putin pana devine aurie. Se adauga carnea de miel bine curata si spalata si se acopera cu apa. Se adauga un praf de sare si unul de piper. Vasul se acopera si se lasa la fiert pana cand carnea se desprinde usor de pe os. Aproape de final se adauga ardeii iuti si se mai lasa la fiert inca 5-10 minute. Timp de preparare minute Miel umplut Ingrediente Se folosesc de la un miel pieptul, inima, ficatul, plamanii si rinichii, 6-7 oua, 2-3 felii de paine, cate o legatura de marar, patrunjel si ceapa verde, 1 ceapa 100 ml de ulei, o jumatate de cescuta de untura, 200 ml lapte, sare si piper Mod de preparare Maruntaiele se spala si se curata bine si se fierb in apa cu sare. In acest timp painea se lasa la inmuiat in lapte. Verdeata se toaca marunt si impreuna cu painea si maruntaiele fierte se da prin masina de tocat. Ceapa se caleste usor si se adauga la tocatura. Jumatate din oua se fierb tari si se adauga si ele la compopzitie. Cealalta jumatate din oua se adauga crude la compozitie. Se sareaza si pipereaza dupa gust. Se scot coastele mielului si umplu cu compozitia formata. Se cos buzunarele formate si se pune pieptul intro tava unsa cu ulei si se da la cuptor pentru aproximativ 40 de minute. Timp de preparare 90 minute Drob de miel 2 Ingrediente Carne de miel 500g, maruntaiele (ficatul,rinichii, inima si plamanii), praporele, patrunjel 2 legaturi, ceapa verde 4 legaturi, 4 oua, sare, piper, ulei 200ml Mod de preparare Maruntaiele se spala si se curata bine, se fierb in apa cu sare si trec prin masina de tocat. Carnea de miel se fierbe intr-un vas separat, se taie cubulete mici si se amesteca impreuna cu maruntaiele. Ceapa si patrunjelul se taie marunt si se amesteca cu compozitia formata din carne si maruntaie care se sareaza si pipereaza dupa gust. Intr-o tava unsa cu ulei se pune praporul resfrant peste marginea tavii. In el se pune amestecul si de la cuptor la foc potrivit. Se scoate cand se rumeneste. Timp de preparare 90 minute Drob de miel 1 Ingrediente inima, ficatul si rinichii unui miel, 8 oua, 2-4 legaturi de ceapa verde, lapte, putina smantanta, marar, sare si piper, cateva felii de paine Mod de preparare Maruntaiele se fierb in apa cu sare dupa ce au fost spalate si curatate temeinic inainte. In timpul asta painea se inmoaie in lapte si jumatate din oua se fierb tari. Se separa albusurile de galbenusuri de la ouale ramase. Galbenusurile se adauga la compozitie impreuna cu ceapa si mararul tocate marunt. Sse sareaza si pipereaza dupa gust. Albusurile se bat spuma si adauga peste compozitie care se da la cuptor pentru 3 sferturi de ora, intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu pesmet. Timp de preparare 60 minute Cotlet de miel pane Ingrediente Cotlete 1Kg, 2 oua, faina, pesmet, 2 linguri de grasime, sare Mod de preparare Se desprind coastele lasand muschiul legat de ele si se despart cotletele unul cate unul. La fiecare cotlet se dezipeste carnea de pe coaste, incepand cu parte dinspre burta, de la cartilaj. Se trage pielita spre muschi, strangand astfel toata carnea langa el. Se dau cu un praf de sare si apoi fiecare bucata e trecuita prin ou, faina pesmet si iar prin ou. Se prajesc in ulei sau in grasimea bine incinsa. Timp de preparare minute Pastitzio Ingrediente 1 pachet de macaroane, 250 g carne tocata, 1 ceapa, 2-3 catei de usturoi, scortisoara, sare, 100 ml vin alb, sos de rosii, 200 g smantana, sos Beschamel, 100 g cascaval ras, 50 g pesmet Mod de preparare Ceapa si usturoiul se toaca marunt si se calesc usor intr-o tigaie. Se adauga carnea tocata, vinul alb, sos de rosii, sare dupa gust si scortisoara. Amestecul se fierbe pentru 5 minute. In acest timp se fierb macaroanele, se scurg, se amesteca cu cascavalul, cu sosul Beschamel si smantana. Intr-o tava unsa cu unt se adauga macaroanele. Peste ele se adauga carnea macinata si din nou sos Beschamel peste care se scutura pesmetul si se da la cuptor incins timp de 40 de minute. Timp de preparare 60 minute Spirale cu carne Ingrediente 500 g paste in forma de spirala, 500 g carne, 4 carnaciori afumati, 1-2 cepe, suc de rosii sau o conserva de rosii in bulion, ulei, cimbru, condimente Mod de preparare Se toaca marunt ceapa si caleste putin. In tigaie se adauga carnea tocata, condimentele, cimbrul si carnaciorii taiati rondele. Tot amestecul se fierbe pana capata aspectul unui sos. La final se adauga sucul de rosii si se lasa sa mai dea o data in clocot Pastele se fierb, se scurg si adauga peste carne iar compozitia rezultata se amesteca bine. Timp de preparare 30 minute Vinete umplute Ingrediente 1,5 kg vinete, 2 cepe tocate marunt, o cescuta de ulei de masline, 500 g carne tocata vita, sare, piper, o jumatate de ceasca vin alb, patrunjel tocat, branza rasa, sos Bechamel Mod de preparare Taiati cotorul vinetei si apoi taiati-o in doua pe lungime. Frecati bucată interioare cu sare si dati-le deoparte pentru 30 de minute dupa care le spalati si le asezati cu fata in jos intr-un vas cu putina apa fierbinte pana cand devin moi. Separat, puneti intr-o tigaie carnea tocata, vinul, ceapa si patrunjelul si lasati-le la foc normal timp de 30 de minute. Scoateti mijlocul vinetelor (semintele) si umpleti-le cu compozitia de ceapa si carne tocata, adaugand la final o lingura de sos Bechamel si branza rasa. Se dau la cuptor pentru 40 de minute impreuna cu sos de rosii. Timp de preparare 60 minute Kelaidi Ingrediente 1.5 kg pulpa vita, 500 gr ardei, 4 rosii taiate cubulete, 1 capatana usturoi, 250 gr branza telemea de oi, 250 gr unt topit, sare, piper Mod de preparare Carnea, branza, rosiile si ardeiul se taie in cubulete potrivite si se pun intr-o cratita impreuna cu usturoiul taiat marunt. Se dau la cuptor dupa ce ati adaugat unt topit deasupra amestecului si sare si piper dupa gust Se coace pana se face carnea. Timp de preparare 90 minute Sos grecesc de usturoi Ingrediente 200 gr cartofi fierti, 3 linguri ulei de masline, un galbenus, 100 gr smantana, 7 catei de usturoi pisati, putin otet, sare, piper Mod de preparare Se fierb cartofii, se curata si se pun intr-un vas impreuna cu uleiul, smantana si galbenusul. Se bat extrem de bine cu mixerul. Usturoiul se piseaza si se adauga la piure impreuna cu otetul, sarea si piperul. Timp de preparare 20 minute Tzatziki Ingrediente 0,5 kg castraveti proaspeti, 3 cutii iaurt de 500 gr, 50 gr nuci, usturoi, marar, sare, ulei Mod de preparare Castravetii se taie cubulete, mararul se toaca marunt, la fel si usturoiul si nucile. Se adauga la compozitie iaurtul, uleiul si sare dupa gust. Timp de preparare 20 minute Supa deasa de cartofi Ingrediente 500 g cartofi, 1 ceapa, 1 fir de praz, 0,5 l lapte, o lamaie, 100 g smantana, sare, crutoane Mod de preparare Cartofii se fierb in apa cu sare impreuna cu ceapa si prazul taiate marunt. Dupa ce incep sa se sfarame, se trec prin sita si li se adauga laptele fiert si zeama de la lamaie. Crutoanele se fac din cateva felii de paine ce se taie in cuburi sau dreptunghiuri si se rumenesc la cuptor. Timp de preparare 90 minute Supa greceasca Ingrediente 1 pachet supa concentrata, 100 gr orez, 2 oua, zeama de la o lamaie, o lingurita patrunjel tocat, 1,5 l apa Mod de preparare Se pregateste supa si, cand da in clocot, i se adauga orezul. Se lasa la fiert inca 20 de minute. In acest timp se bat bine ouale si se audaga dupa ce orezul e facut. Se toarna treptat impreuna cu zeama de la lamaie si la final se adauga patrunjelul. Timp de preparare 60 minute Ciorba greceasca cu orez Ingrediente 500-600 gr carne de vaca, 1 ceapa, 1 morcov, 1 fir patrunjel, 1 telina mica, 2 linguri de orez, 1 ou, zeama de la o lamaie, sare, patrunjel verde tocat, 2 l apa Mod de preparare Se taie carnea in bucati potrivite si pune |
|||||||||||
|
|||||||||||||
|
 | Diverse | |
|
||
|
|
|