 |
 | Garnituri |  |
|
Nely
D.J. Trebor
 
|
|
Alivenci Moldovenesti
* Retete Traditionale Romanesti Reteta Romaneasca Ingrediente: 1l lapte, 300g malai grisat, 1/2kg branza de vaci, 1/4l smantana, 100 gr unt, 50 gr faina, 4-5 oua, o lingurita sare. Preparare: Intr-un lighenas sau ceaun de 3l se pun laptele, untul, sarea si se fierbe. La primul clocot se adauga malaiul, amestecandu-se ca sa nu se formeze cocoloase. Se ingroasa in cca.5 momente dupa care se ia de pe foc. Cand e aproximativ rece se adauga smantana, galbenusurile, faina si se amesteca. Se amesteca apoi albusurile batute spuma. Compozitia se pune intr-o tava (unsa cu margarina si tapeteata cu faina) si se da la cuptor 40 de minute. Se taie in patrate si se servesc calde, cu smantana. Mentiuni: Se poate presara putin marar cant este pusa la masa. Timp Preparare: 1 h 50 ' Complexitate: redusa Bureti iuti cu taietei din orez Ingrediente: 1 lingura sos de soia 250 g taitei de orez 100 g iutari (bureti iuti) 1 ardei iute 4 fire de ceapa verde Preparare: Intr-un vas, puneti la fiert 1,5 l apa. Adaugati 1 lingura sos de soia si taiteii de orez. Fierbeti timp de 4 minute, pana se inmoaie. Micsorati flacara si adaugati 100 g iutari (bureti iuti), ardeiul iute, taiat felii, si ceapa verde. Continuati sa fierbeti timp de 2 minute si serviti. Timp Preparare: nementionat Complexitate: redusa Cartofi copti Ingrediente: 6 cartofi mijlocii margarina sau unt topit sare pesmet fin Preparare: Se incalzeste cuptorul (225 grade C). Se curata cartofii, care trebuie sa fie de aceeasi marime. Se ia fiecare cartof, se pune intr-o lingura de lemn si se taie in felii subtiri, dar nu de tot (cutitul sa se opreasca in marginea lingurii). Cartofii astfel taiati se pun cu fracțiune taiata in sus intr-o forma unsa cu unt. Se ung cu unt si se coc in cuptor, la mijloc, cam 45 minute, pina au capatat culoare si sint moi. Se ung cartofii cu unt de citeva ori in momentul coacerii. Se presara cu sare si pesmet spre sfirsitul coacerii. Timp Preparare: nementionat Complexitate: redusa Cartofi copti de doua ori Ingrediente: cartofi de marimea unui pumn, slanina afumata, cascaval, unt, lapte, ceapa verde, sare, piper. Preparare: Cartofii spalati se pun la copt in cuptor. Intre timp se taie putina slanina afumata marunt si se pune la prajit pina devine crocanta, se scoate afara din tigaie, iar in unsoarea formata se caleste putina ceapa verde. Cand cartofii sint copti pe jumatate se scot si la fiecare cartof se taie pe lungime un capac. Se scobeste miezul cu o lingurita (cu atentie sa nu se rupa coaja) apoi din miezul de la cartofi, putin unt si lapte caldut se face un piure. Atentie! Piureul se face cat timp cartofii sunt fierbinti, daca nu, cartofii vor deveni clicosi. Se adauga slanina prajita, ceapa verde, sare piper si se umplu cartofii cu aceasta compozitie. Deasupra se presara cascaval dupa care cartofii se dau din nou la cuptor pina cascavalul se rumeneste putin. Mentiuni: Se serveste ca garnitura linga gratar sau alte preparate din carne Timp Preparare: 50 ' Complexitate: redusa Cartofi cu ceapa * Retete Traditionale Romanesti Reteta Romaneasca Ingrediente: Pentru 10 portii: 1,500 kg cartofi, 150 ml ulei, 250 g ceapa, 300 ml supa, sare, piper, dupa gust. Preparare: cartofii se curata de coaja, se spala, se taie felii si se asaza intr-o tava cu ulei, adau-gindu-se ceapa curatata, spalata si taiata felii (rondele), apoi inabusita. Se amesteca componentele in tava, adaugind sare si piper si apoi se introduce tava la cuptor. Cind sau rumenit frumos, se scoate tava si se portioneaza. Mentiuni: Se recomanda ca garnitura la preparate din carne. Timp Preparare: 1 h Complexitate: redusa Cartofi cu coriandru verde * Retete Culinare de Post Reteta de Post Ingrediente: 1kg cartofi 2 cani de ulei 4 catei de usturoi sare dupa gust 1/2lingurita boia 2 linguri de coriandru verde tocat fin 1/2 lingurita coriandru boabe macinat Preparare: Cartofii se curata si se taie cubulete. Se incinge uleiul si se prajesc, cartofii pana capata o colorație aurie. Se scot intr-un bol. Cateii de usturoi presarati cu sare se zdrobesc fiecare in parte atat cat sa se crape. Se prajesc apoi in uleiul fierbinte pentru 5 minute. Se adauga peste cartofi impreuna cu boiaua de ardei si cu coriandru boabe. Se amesteca si apoi se presara coriandrul verde. Mentiuni: Se serveste fierbinte. Pofta buna! Cartofi frantuzesti * Reteta Ilustrata cu Poze Reteta Ilustrata Ingrediente: 6 cartofi 7 oua sunca presata taiat fideluta 250 gr smantana 3 linguri cascaval ras o ceasca branza telemea sfaramata Preparare: Se fierb cartofii intregi si 5 oua. Se lasa sa se raceasca si cand sunt suficient de reci ca sa ii curatati, taiati cartofii si ouale felii. Se incinge cuptorul la 180C (350F). Intr-un vas termorezistent uns cu unt se aseaza un rand de cartofi, se sareaza putin, apoi un rand de oua, putina sare si sunca presata. Intr-un castron se amesteca smantana cu telemeaua si cele 2 oua ramase. se toarna jumatate din melanj peste sunca, apoi se adauga restul de cartofi si deasupra restul de smantana. Se pune la cuptor acoperit pentru 30 min, apoi se adauga cascavalul si se pune la cuptor descoperit inca 10 minute. Mentiuni: Se serveste calda singura sau garnitura pe langa carne si cu salata verde. Timp Preparare: 50 ' Complexitate: redusa Cartofi gratinati cu smintina Ingrediente: Pentru 10 portii: 3 kg cartofi, 7 oua fierte, 200 g faina, 200 g unt, 200 g smintina, 500 ml lapte, 1 ou pentru gratinare, sare. Preparare: cartofii se spala si se fierb in coaja in apa cu sare. Dupa fierbere, se racesc, se curata de coaja, se taie rondele si se asaza intr-o tava unsa cu ulei. Ouale se curata de coaja si se taie rondele. Faina si jumatate din cantitatea de unt se incorporeaza in laptele fierbinte si se fierb impreuna cca 30 minute, dupa care se adauga smintina si se rastoarna in tava cu cartofi. Se amesteca componentele, se ia jurnatate din compozitie in alt vas, iar jumatatea ramasa in tava se niveleaza, si se asaza stratul de oua fierte (felii) si compozitia ramasa, iar deasupra oul batut spuma si restul de unt; se introduce tava la cuptor pentru gratinare. Cind sint gata, se scoate tava si se portioneaza cu paleta in farfuria sau pe p!atoul de servire. Se servesc fier-binti ca garnituri la diverse preparate. Timp Preparare: nementionat Complexitate: redusa Cartofi Hasselback (la microunde sau la cuptor obisnuit) * Reteta Ilustrata cu Poze Reteta Ilustrata Ingrediente: cartofi taiati in 2 pe lung si apoi crestati la cite 2-3 mm distanta o crestatura de alta fara insa sa ajungem cu cutitul pina jos unt brinza rasa pesmet Preparare: Cartofii se curata de coaja , daca sunt mari se taie in jumatate pe lung, dc sunt medii doar se aseaza intre 2 bete/ baghete chinezesti sau chiar cozi de linguri de lemn si se taie transversal fara sa ii crestezi pina jos ( asta e scopul lemnelor din parti sa nu scapi cutitul pra adinc). Taieturile se fac la 2-4 mm una de alta .. si cartofii se aseaza in tava ( dc se executa in cuotor obisnuit ) sau in vasul sopecial ( dc se fac la microunde).. se ung cu unt topit sau cu unt clarificat ( ghee) . Se coc in cuptor cca 45 min sau 1 ora ( sau cit e nevoie in functie de cantitatea de cartofi ) si la fiecare 10-15 min se ung cu ulei..daca se coc la microunde pt 8 cartofi medii sunt necasare 10 clipe ..... cind sunt coapte in partea interioară (faceti proba cu scobitoarea ) se pune peste ei pesmetul si brinza rasa ( sau cascaval) si se coc la gril 10-15 min ( in cazul grilului de la microunde numai 5 minute ) .... sau pina cind au facut crusta ... Mentiuni: Se servesc cafel de mincare vegetarian , aperitiv cald sau ca si garnitura Timp Preparare: nementionat Complexitate: redusa Cartofi natur Ingrediente: Cartofi 1 kg verdeata 1/2 leg sare Preparare: Cartofii se curata de coaja, se spala, se taie cuburi mari si se fierb in apa cu sare, punandu-se apa numai atat cat sa acopere cartofii. Cand sunt fierti, se scurge apa si se folosesc ca garnitura la diferite mancaruri. Mentiuni: La servit se presara peste cartofi verdeata tocata. Timp Preparare: 20 ' Complexitate: redusa Cartofi noi cu unt si smantana Ingrediente: Cartofi 1 kg unt 75 g smantana 100 g marar 1/2 leg sare Preparare: Cartofii se curata si se pun la fiert in apa cu sare si unt. Se pune apa numai atata cat sa acopere cartofii pentru a scurta timpul de preparare. Se fierbe sub capac si cand apa a scazut, cartofii sunt gata. Se adauga smantana si putin marar tocat si se serveste. Timp Preparare: 20 ' Complexitate: redusa Cartofi Sote Ingrediente: Pentru 10 portii: 2 kg cartofi, 150 ml ulei, 1 leg. verdeaþã, sare. Preparare: Cartofii se spala si se fierb in coaja, intr-un vas cu apa si sare. Dupa fierbere se racesc, se curata de coaja si se taie felii mici, care apoi se soteaza in ulei. Spre sfirsitul sotarii se adauga verdeatia curatata, spalata si taiata marunt. Cind sint bine rumeniti, se scot cu paleta si se servesc pe platou sau in farfurie cu variate preparate culinare, dupa preferinta Timp Preparare: nementionat Complexitate: redusa Cartofi taranesti * Retete Traditionale Romanesti Reteta Romaneasca Ingrediente: - cartofi 1,5 kg. - ceapa 4 buc. - boia dulce 1 lingura - usturoi 4-5 catei - piper - ulei sau margarina sau chiar unt Preparare: Se curata cartofii si se fierb. In alt vas se caleste ceapa (in ulei sau unt) cu sare si condimente. Dupa ce au fiert, cartofii se rastoarna peste ceapa, se adauga usturoiul si se prajesc putin cca. 5 min. Daca doriti puneti in final si verdeata(marar sau patrunjel). Timp Preparare: nementionat Complexitate: redusa Ciuperci cu rosii Ingrediente: ciuperci de padure 1 kg ulei 100 g faina 50 g rosii 500 g usturoi 20 g verdeata 2 leg piper sare Preparare: Ciupercile se taie felii, se fierb circa 15 min., se scurg bine. Se caleste faina in ulei, se adauga ciupercile si se calesc impreuna cateva minute cu sare, piper si rosiile curatate de coaja si seminte si taiate cuburi. La sfarsit se adauga mujdeiul de usturoi si verdeata. Mentiuni: Se mananca cu mamaliguta calda. Timp Preparare: 30 ' Complexitate: redusa Ciuperci sote Ingrediente: ciuperci 1 kg ceapa 200 g unt 100 g verdeata 1 leg piper sare Preparare: Ciupercile alese cu grija se curata, se taie felii atat palariile cat si cozile, se oparesc 10 min. si se scurg. Ceapa se toaca marunt si se caleste in unt fierbinte. Se adauga ciupercile si se lasa sa se caleasca impreuna pana ce ciupercile sunt moi. Se potriveste gustul cu piper si sare, iar la sfarsit se adauga verdeata tocata. Timp Preparare: 20 ' Complexitate:redusa Conopida sote Ingrediente: conopida 1 kg unt 100 g lapte 100 ml verdeata 1 leg sare Preparare: Se desface conopida in buchetele mici, se indeparteaza frunzele si se pune la fiert in apa amestecata cu lapte si sare. Dupa ce a fiert, se pune intr-o strecuratoare. Se incalzeste untul, se adauga conopida si verdeata tocata si se lasa sa se infierbante. Timp Preparare: 20 ' Complexitate: redusa Couscous (purgouri) Ingrediente: 2 pahare couscous 4 pahare apa 1 ceapa 2 linguri ulei 1 cub concentrat de pui sare Preparare: Se caleste ceapa tocata marunt in ulei pana devine transparenta. Se fierbe apa cu sare si cu concentratul de pui. Cand apa fierbe, se adauga ceapa calita impreuna cu uleiul si couscous-ul spalat si scurs. Se fierbe la foc mediu pana cand se absoarbe apa. Mentiuni: Se serveste ca atare cu iaurt sau cu chiftelute si salata de rosii. * Se poate inlocui un pahar de apa cu un pahar cu suc de rosii. Timp Preparare: 40 ' Complexitate: redusa Dovlecei sote Ingrediente: dovlecei 1.5 kg unt 75 g verdeata 1 leg sare Preparare: Se curata dovleceii de coaja, se lasa o ora sa se scurga, se taie felii si se fierb in putina apa cu sare si unt. Se pune apa numai atat cat sa acopere dovleceii, iar vasul se acopera cu un capac. Cand lichidul a scazut, dovleceii sunt gata. Mentiuni: La servit se presara cu verdeata. Timp Preparare: 30 ' Complexitate: redusa Fasole verde sote Ingrediente: Pentru 10 portii: 1 kg fasole verde conservatã sau proaspata, fiarta, 100 g unt, sare. Preparare: Fasolea verde (conserva) se trece printr-un jet de apa rece si se scurge apoi se soteaza intr-un vas cu unt cca 10 minute. Cind este gata sotata, se portioneaza si se asaza pe platou sau in farfuria de servire. Se recomanda ca garni¬tura la diferite preparate din carne. Timp Preparare: 30 ' Complexitate: redusa Garnitura de ciuperci Ingrediente: - ciuperci (proaspete sau conservate) 400-500g. - bulion sau rosii in bulion 100g - ceapa 2-3 buc - condimente (piper,boia dulce si pt.cei care prefera mancarea condimentata boia iute dupa dorinta) Preparare: Se caleste ceapa in ulei cu putina apa, e adauga ciupercile cand sunt gata se adauga bulionul si condimentele. Cand caliti puneti si putina sare in cazul in care nu au condimentele(delicat). Mai lasati 5-10 min. si gata Timp Preparare: nementionat Complexitate: redusa Garnitura de dovlecei * Retete Traditionale Romanesti Reteta Romaneasca * Retete Culinare de Post Reteta de Post Ingrediente: 4 buc. dovlecei, sare, usturoi, ulei Preparare: Se curata patru dovlecei de coaja, se taie in rondele de un 1 cm, se sareaza si se lasa 10 minute sa intre sarea in ei. Se storc de zeama. Se face un mujdei de usturoi. Se incinge uleiul si se prajesc rondelele de dovlecei. Se scot pe rind intr-un castronel, se ung cu mujdei si se acopera cu un capac sau o farfurie. Dupa ce se termina de prajit si ultimele rondele se acopera si se lasa 10 minute sa se inabuse. Timp Preparare: 30 ' Complexitate: Garnitura de orez Ingrediente: 75 gr. orez, 5 gr. unt, sare Preparare: Se curata orezul, se spala intr-un vas si se fierbe acoperit in de 3 ori mai multa apa calda sarata, la un foc incet sau la cuptor, fara sa se amestece in timpul fierberii, ca sa nu se sfarame. Se adauga apoi untul si, cind este gata, se lasa sa scada. Timp Preparare: 30 ' Complexitate: redusa Mamaliga delicioasa cu cascaval Ingrediente: aprox 1 l apa fiarta, aprox 300 g malai, 350-400 g cascaval, un praf de sare fina, 2-3 linguri de zahar. Preparare: Se face o mamaliga ca la carte, din apa, malai, sare. Spre sfarsitul fiertului adaugati si 2-3 linguri de zahar, si cascavalul taiat cubulete mai mari. Amestecati astfel incat cascavalul sa se inmoaie si sa se intinda. Mentiuni: Cu ajutorul unui polonic serviti pe fiecare farfurie, alaturi de un cubulet de unt, sau un pic de smantana. Puteti sa o folositi ca garnitura, desi e atat de delicioasa incat veti dori sa o mancati asa, pur si simplu... Timp Preparare: 40 ' Complexitate: redusa Mazare sote Ingrediente: Pentru 10 portii: 1 kg mazare fiarta sau conserva, 100 g unt, 25 g zahar, 1 leg. verdeata (marar), sare. Preparare: Mazarea se scurge din conserva, se trece printr-un jet de apa rece prin strecuratoare. Se soteaza intr-un vas cu unt impreuna cu zaharul, sarea si mararul taiat marunt. Cind este gata sotata, se mentine la cald pina la servire. Timp Preparare: nementionat Complexitate: redusa Naut cu spanac * Reteta Ilustrata cu Poze Reteta Ilustrata * Retete Culinare de Post Reteta de Post Ingrediente: - o cutie de naut fiert scurs de zeama si spalat - un pachetel de 200 gr spanac curatat, spalat ( sau congelat ) - 1 lingura de ulei - 1 ardei iute mic si rau - daca vreti 1 catel de usturoi intreg care se caleste in ulei cit sa lase aroma apoi se arunca Preparare: spanacul ( dc e congelat se pune asa ) se pune in tigaie cu uleiul ( si cu usturoiul daca ati ales sa il folositi) , cind s-a inmuiat putin am adaugat nautul ...se amesteca cca 2 minute .. si se adauga ardeiul iute ... apoi un alt minut si garnitura este gata ... Mentiuni: se poate servi si ca salata , sau aperitiv dar cel mai bine garnitura linga o bucata de friptura la cuptor Timp Preparare: 10 ' Complexitate: redusa Orez cu dovlecel si bere * Reteta Ilustrata cu Poze Reteta Ilustrata Ingrediente: pt 2 portii : 160 gr orez 1 dovlecel ( zucchina) verde taiat cubulete 1 dovlecel (alb mic de tot ) taiat felii si copt la gril sau pe teflon sau chiar prajit 1/2 de cutie de bere supa vegetala ceapa cine vrea ... si brinza la sfirsit ( eu am folost Brie) Preparare: Se caleste ceapa in ulei si dovlecelul cuburi , se adauga orezul si se amesteca pina cind devine usor transparent .. se varsa berea si se lasa sa se evapore alcoolul ... apoi se adauga incet incet supa vegetala sau apa fiarta ..cit e deajuns ca sa fiarba orezul ... la sfirsit se stinge focul si se adauga brinza ( eu am pus Brie cubulete ) ...se amesteca si se serveste ... Mentiuni: Ornat cu dovlecelul prajit in tigaie Timp Preparare: nementionat Complexitate: redusa Orez cu morcovi * Reteta Ilustrata cu Poze Reteta Ilustrata Ingrediente: ingrediente pt 2 portii: 2 morcovi rasi pe razatoarea mica 1 morcove pt garnisire 160 gr orez 1 lingura de ulei sau unt 50 gr brinza rasa (parmezan , cascaval sau chiar brinza topita .. mie imi place ) supa de legume fierbinte cit e nevoie Preparare: morcovii rasi se calesc impreuna cu orezul in ulei sau unt si un praf de sae, se adauga supa incet incet si de cite ori scade lichidul ... se fierbe cca 17 min acum depinde dfe orez si inghite cca 450 ml supa dar iar depinde de orez .... cind orezul e aproape fiert se taie cel de-al treilea morvcove in bastonase si se prajeste in tigaia cu sau fara ulei ... poate fii doar gratinat ... se sareaza ... orezul cind e gata fiert se "da deoparte" de pe foc si se adauga brinza .. se amesteca bine sa se incorporeze ... Mentiuni: se orneaza cu bastonasele prajite de morcove ... Timp Preparare: nementionat Orez cu ou Ingrediente: 1 cana orez, 1 punga amestec mexican, 4 oua, sare, piper, condimente picante, chili. Preparare: Acest fel poate fi si principal, dar mai ales o ideala garnitura la fripturi cu sos de porc, pui, vita Se fierbe orezul cu putina sare, separat se caleste amestecul in putin ulei si putina apa, pana se mai inmoaie. In aceeasi tigaie se adauga orezul fiert si omleta taiata bucatele din cele 4 oua. Se amesteca bine, se adauga condimentele si se serveste calda. Mentiuni: Garnitura la fripturi cu sos, sau ca atare Timp Preparare: 1 h Complexitate: redusa Orez in stil indian Ingrediente: 200 g orez cu bobul lung 2 linguri ulei 1 lingurita seminte chimen 100 g mazare boabe proapata sau congelata 500 ml apa 1/2 lingurita sare Preparare: Spalati orezul sub jet de apa, cel putin o data. Scurgeti. Incingeti uleiul intr-o cratita incapatoare, cu fundul gros. Adaugati chimenul. Cand semintele de chimen incep sa sfaraie, adaugati orezul si amestecati bine. Adaugati sarea, apoi, imediat, apa, astfel incat orezul sa fie perfect acoperit. Daca e necesar, puneti mai multa apa (nivelul acesteia trebuie sa fie cu aprox. 2 cm deasupra orezului). Cand apa incepe sa fiarba, dati focul la mic si lasati sa fiarba mocnit 5-7 min. Supravegheati cratita in tot acest timp, pentru a verifica daca apa nu s-a evaporat complet. Scoateti cu o lingura cateva boabe de la fundul tigaii si verificati daca orezul s-a patruns. Cand orezul e aproape gata, adaugati boabele de mazare si acoperiti. Lasati sa fiarba 2 min. Inchideti focul si lasati sa stea acoperit, pentru ca aburii sa patrunda extrem bine mazarea. Presarati cu frunze de coriandru proaspat tocat. Timp Preparare: nementionat Complexitate: medie Orez simplu * Retete Culinare de Post Reteta de Post Ingrediente: Dupa cantitatea dorita, la o cana de orez se pun 3 de apa, 3 varfuri de lingurita de sare sau vegeta (pt. o singura cana de orez) 50 g de unt sau o lingura de unt de lemn sau ulei de masline Preparare: Se pune orezul de preferat intr-o tigaie de teflon impreuna cu cantitatea de apa dorita. Se lasa cateva minute sa se incalzeasca apa iar apoi se adauga vegeta/sarea impreuna cu untul/uleiul. Se fierbe la foc mediu pana la evaporarea aproape completa a apei. Timp Preparare: 20 ' Complexitate: redusa Orez rudimentar 2 * Retete Culinare de Post Reteta de Post Ingrediente: Dupa cantitatea dorita, la o cana de orez se pun 3 de apa, 3 varfuri de lingurita de sare sau vegeta (pt. o singura cana de orez) 50 g de unt sau o lingura de unt de lemn sau ulei de masline Preparare: Se pune orezul de preferat intr-o tigaie de teflon impreuna cu cantitatea de apa dorita. Se lasa cateva minute sa se incalzeasca apa iar apoi se adauga vegeta/sarea impreuna cu untul/uleiul. Se fierbe la foc mediu pana la evaporarea aproape completa a apei. Timp Preparare: 20 ' Complexitate: redusa Paine de casa cu graham * Retete Traditionale Romanesti Reteta Romaneasca Ingrediente: -1 kg faina -500 ml apa calduta -50 g drojdie -50 ml ulei -1 lingurita cu varf sare -1 lingurita cu varf zahar -100 g tarate de grau Preparare: Intr-un lighenas se pune drojdia,sarea si zaharul si amestecam pana ce se lichefiaza, apoi se pune apa calduta, nu firbinte, amestecam si se adauga taratele de grau. Se adauga faina putin cate putin, amestecand cu o furculita, pana ce se poate framanta cu mana. Dupa ce se incorporeaza toata faina, se framanta bine pana ce nu se mai lipeste aluatul de maini, se pune putin cate putin uleiul, framantandu-se ca la cozonac , pana ce se obtine un aluat pufos care face basici la suprafata. Se lasa sa se odihneasca 10 minute, apoi se imparte in doua parti egale , se formeaza paine care se pune in doua tavi mari de cozonac si se mai lasa sa creasca 30 minute. Intre timp se incalzeste cuptorul la foc potrivit. Dupa ce aluatul a crescut se baga la cuptor 30-40 de minute (depinde de cuptor) Este gata dupa ce painea a capatat o culoare bej-inchis. Timp Preparare: 1 h 50 ' Complexitate: medie Pilaf de orez * Retete Culinare de Post Reteta de Post Ingrediente: orez ceapa gogosar ulei sare piper oregano foi dafin Preparare: Se pune intr-o cratita ulei cca. 100 ml.; se aseaza pe foc mediu in care se pune ceapa taiata solzisori, gogosarul to solzisori. Dupa ce s-au calit putin se adauga orezul (nu-l spalati ca se pierde ce-i mai delicios) si il caliti impreuna cu ceapa si gogosarul pana ce bobul de orez se albeste. Adaugati sare, piper , oregano, o foaie de dafin, vegeta si mai amestecati cca. 1 min. Adaugati apa fierbinte peste acestea si le lasati la fiert pana ce bobul de orez s-a fiert. Daca va plac maslinele adaugati odata cu apa si cateva masline. Mentiuni: Este o garnitura perfecta pentru orice , dar poate fi servita si simpla. Pofta buna : IONICA Timp Preparare: 30 ' Complexitate: medie Piure cu patrunjel Ingrediente: 600 g cartofi, 150 ml lapte, 75 g unt, cateva fire de patrunjel proaspat, tocat. Preparare: Curatati de coaja si taiati cuburi cartofi cu coaja alba. Fierbeti-i in apa cu sare timp de 25 de minute, pana se patrund complet, si apoi scurgeti-i de apa. Incalziti 150 ml lapte si 75 g unt si adaugati cartofii, pe care ii zdrobiti cu furculita sau cu un tel, dar nu mai mult de 1 minut, pentru ca devin pastosi. Puneti sare si piper dupa gust si adaugati cateva fire de patrunjel proaspat, tocat. Timp Preparare: 30 ' Complexitate: redusa Spanac * Reteta Ilustrata cu Poze Reteta Ilustrata Ingrediente: spanac (500 g) o ceapa medie sau mare usturoi (unul sau doi catei) lamaie pasta de rosii/bulion sare Preparare: Frunzele de spanac se curata de codite. Se spala deosebit de bine cu apa rece. Intr-un recipient mai mare se fierbe apa cu un pic de sare. Cand apa da in clocot, se pune spanacul si se lasa 10 minute. Spanacul oparit de scoate din apa si se scurge bine. Se toaca o ceapa uscata. Se caleste in putin ulei, pana devine aurie. Se adauga spanacul si pasta de tomate si se amesteca. Se adauga apa rece si sare si se lasa sa fiarba 15 minute la foc mediu. Dupa ce se ia mancarea de pe foc, se stoarce zeama de la jumatate lamaie, se amesteca bine in mancare si se pun doi catei de usturoi. Se acopera cratita cu un capac si se lasa inca 10 minute. Mentiuni: Se serveste simplu cu felii de lamaie sau ca garnitura la carne de pui sau de porc. Se serveste, de asemenea, si cu oua ochiuri. Timp Preparare: 50 ' Complexitate: redusa Turta de cartofi cu ou * Retete Culinare de Post Reteta de Post Ingrediente: ulei 1/2, 3 cepe, 5-7 cartofi, 5 oua. Preparare: Se caleste ceapa impreuna cu cartofi iar dupa calirea lor se adauga ouale batute. Mentiuni: Se serveste cat este calda. Timp Preparare: 20 ' Complexitate: redusa Salata de vinete (reteta din Sudan) * Reteta Ilustrata cu Poze Reteta Ilustrata * Retete Culinare de Post Reteta de Post Ingrediente: 1 vinata 2-3 rosii 1 catel de usturoi sare (de favorit grunjoasa) 2-3 linguri de ulei pt prajit 1 legatura de patrunjel proaspat 1 virf de cutit de boia de ardei iute Preparare: Vinata spalata si uscata cu servetul de bucatarie se taie rondele. Se prajesc feliile in tigaia cu ulei si pe o parte si pe cealalata pana se auresc si devin moi. Se scot pe o farfurie ( platou) pe care ati pus putina sare groasa si ati strivit un catel de usturoi (cu furculita, sau cu dispozitivul special de strivit usturoi, sau pisa in mojarul pt mujdei si rasturna pe farfurie) ... se poate pune in lipsa usturoiului proaspat si praf de usturoi in farfurie. Se aseaza rondelele de vinete prajite pe farfurie intr-un singur strat. Separat se taie rosiile in patratele mici si se amesteca cu sare si boia de ardei iute dupa gust. Se aseaza al doilea înveliș al salatei, cel de rosii condimentate peste feliile de vinete. Deasupra se presara patrunjel tocat proaspat. Timp Preparare: 30 ' Complexitate: redusa Strudel cu dovlecel * Reteta Ilustrata cu Poze Reteta Ilustrata * Retete Culinare de Post Reteta de Post Ingrediente: Ingrediente pt 2 persoane: aluat: 200 gr faina 6 linguri de apa calda 1 praf de sare umplutura : 2 dovlecei ( cam 15cm lungime) sare, piper si nucsoara Preparare: Se amesteca bine faina cu sarea si apa si se framinta un aluat elastic. Se pune o oala / cratita pe foc asa fara nimic in ea numai sa se incalzesca. Cind e calda se aseaza cu fundul in sus ( ca o cupola ) peste coca . Si se acopera cu un prosop e bucatarie sa stea calda.. Dupa 30 min -1 ora am impartit coca in 4 si am intins cu sucitorul 4 foi subtiri "sa poti citi ziarul prin ele " asa zica bunica mea ... evident m-am folosit de faina cu care am pudrat masa si sucitorul ca sa nu se lipeasca foaia. Separat am ras 2 dovlecei pe razatoarea mai mare, am pus sare , piper si nucsoara praf cit un virf de cutit si 1 lingura de faina , am amestecat bine . Am uns cu pensula inmuiata in ulei fiecare foaie de strudel, am intins dovlecelul ras lasind o margine de 2 cm de foaie fara umplutura si l-am rulat ca pe clatite si le-am facut cu virful cutitului citeva crestaturi , mergea si cu foarfeca de bucatarie din loc in loc ca sa iasa aburul ... Am asezat sulurile de strudel pe tava cu hirtie de copt si am uns fiecare strudel cu ulei . La cuptor la foc maricel pina cind au evenit aurii ... Mentiuni: pt cine nu vrea sa faca foaia .. recomand foaia de placinta ( ca aia greceasca , turceasca , bulgareasca, romaneasca de la "piine", sau phylo .. cum ii mai zice pe aici ) si daca vreti sa puneti mai numeroase straturi de foaie ( nu mai mult de 3 ... pt un strudel ) nu uitati sa ungeti foile intre ele cu ulei ... Timp Preparare: nementionat Complexitate: redusa |
|||||||||||
|
|||||||||||||
 |
 | Garnituri | |
|
||
|
|
|